クチーナヴェリタス

Cucina Veritas

050-5340-7648

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

深水 誠 氏 フカミズ マコト

料理好きな祖母や、手づくりケーキをつくる母親の姿を見て育つ

1980年、鹿児島県生まれ。子ども時代から料理に関心を抱き、自然と台所に立つようになった。イタリアに行きたい、という想いが強かったこともあり、イタリアンの料理人になることを決意。福岡のイタリア料理店で4年修業後、念願の渡伊。2年間現地で本場の味を学び、帰国後は東京で10年腕を磨く。その後、鹿児島に戻り【Cafe palpito】をオープン。2018年、ディナー予約限定の【Cucina Veritas】をはじめる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
24年

自慢の一品

磯の風味豊かな『スペシャリテ ロリギタス 旬の海産のソース』

サルデーニャ州中央部の伝統パスタ。指に巻きつけてリング状にし、さらにねじる、という手間のかかるもので、店では現地の物より細くつくり、オイルベースの海産ソースに合わせます。

こだわりの食材

肉・魚介・野菜ともに、地元鹿児島の旬の食材

鹿児島産の旬の食材を使用することにこだわっています。肉・魚介・野菜はもちろん、パスタをつくる粉や黒酢などの調味料も鹿児島産。「イタリア+鹿児島」をお客様と1対1でつくり上げます。

おもてなしの流儀

肩ひじ張ったサービスはしないように心掛けて

サービススタッフを置かず、調理からサービスまですべて一人で行っています。ゆったりとリラックスして、羽を伸ばしていただければ嬉しいです。貸切スタイルですので、服装も気にせずご来店ください。

「突き出し・前菜・温前菜」まではキッチンと対面のカウンターで

キッチンカウンターと、お客様が座るカウンターが段差のないつくりになっています。目の前で手打ちパスタをつくったり、料理の盛り付けをいたしますので、会話を楽しみながらゆっくりとお召し上がりください。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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