ユウゼンビトタハタ

遊膳人 田はた

050-5870-3184

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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消費税率改定に伴い、表示金額とお支払金額が異なる場合があります。

【会席コース(10品)】10000円

10000円

コース内容

■先附
 ・湯葉ムース 雲丹と海ぶどうのジュレがけ
 ・旬菜のお浸し

■椀
 ・丸吸(白髪葱・生姜・舞茸)

■造り
 ・戻り鰹わら焼き
 ・天然鯛
 ・鰆焼霜造り

■凌ぎ
 ・いくら飯蒸し

■酢の物
 ・〆鯖

■八寸
 ・手持ち鮎甘露煮
 ・小茄子田舎煮
 ・鴨ロース煮
 ・銀杏塩煎り
 ・落花生
 ・柿白和え
 ・焼目栗
 ・赤万願寺焼浸し

■強肴
 ・牛ロースと松茸の朴藁焼き くるみ味噌

■煮物
 ・甘鯛の蓮根蒸し なめこ餡がけ

■食事
 ・田はた名物 炊き立て銀シャリの無限ご飯
 おかず六品
 ・秋刀魚肝醤油焼
 ・山かけとろろ
 ・ちりめん山椒
 ・真名鰹西京焼き
 ・古漬けとおかか
 ・鰻蒲焼
 ・しじみ汁

■水物
 ・かぼちゃのムース
 ・いちぢく
 ・洋梨

ご予約条件

利用可能人数:2~6名様

滞在可能時間:2時間30分

備考

※仕入れによってメニューは異なります。
※前日17時までのご予約をお願いいたします。
※別途、消費税とサービス料がかかります。

私がつくっています

田畑 隆志 氏

料理人
田畑 隆志 氏(タバタ タカシ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

旬の食材を使った懐石料理で日本の食育文化を伝える

1977年、愛知県生まれ。小学生の頃に初めて本格的な日本料理を体験し、その設えや、味付けに感銘を受けたという料理人。そこが原点となり、料理の道を志すようになる。辻調理師専門学校を卒業、名古屋にある【日本料理 加瀬】や【名古屋マリオットホテル】など、日本料理の名店で20年間研鑽を積む。2018年「日本の食育という文化を盛り込んだ懐石料理」をコンセプトとした【遊膳人 田はた】を開店する。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

日曜日

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