ユウゼンビトタハタ

遊膳人 田はた

050-5340-7714

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日本の食育という文化を盛り込んだ懐石料理が【遊膳人 田はた】のコンセプト

真っ白な漆喰の壁にどっしりとした木をあしらった外観、暖簾をくぐれば、清廉な和の落ち着いた空間が広がります。「日本の食育という文化を盛り込んだ懐石料理」が【遊膳人 田はた】のコンセプト。季節の出合い物である旬の野菜と魚を一皿で饗する、日本料理の醍醐味がそこにはあります。料理人が市場を訪れて仕入れる旬の食材からは「季節を逃すことなく、一番美味しい瞬間を提供したい。」という料理人の思いがあふれています。カウンター席では料理人のパフォーマンスを間近で体感、和の技法を用いた料理のひとつひとつが驚きの連続です。日本酒は大阪の天満切子で提供、日本の伝統工芸を肌で感じながら日本酒を味わう、贅沢な楽しみです。

遊膳人 田はた
これだけは食べてほしいベスト3

季節の食材の味わい、彩りを活かした『季節の八寸盛り』は繊細な仕上がり

旬の厳選素材を一皿に盛り合わせた『八寸』。季節の食材の味わい、その彩りを活かした、美しい繊細な仕上がりです。一皿の中に四季折々の食の魅力が見事に表現されています。

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季節の食材の味わい、彩りを活かした『季節の八寸盛り』は繊細な仕上がり

『造り』 本日の鮮魚二種

『造り』 本日の鮮魚二種

<旬の食材を存分に堪能>全6品 懐石 8,000円

先付◇椀◇はしやすめ◇お作り◇八寸もり◇焼物◇煮物◇強肴◇酢の物◇お食事◇デザートの全6品!毎朝市場で仕入れる旬の厳選食材をふんだんに取り入れた懐石内容となっております。

<旬の食材を存分に堪能>全6品 懐石 8,000円

料理人 / 田畑 隆志 氏 (タバタ タカシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

旬の食材を使った懐石料理で日本の食育文化を伝える

1977年、愛知県生まれ。小学生の頃に初めて本格的な日本料理を体験し、その設えや、味付けに感銘を受けたという料理人。そこが原点となり、料理の道を志すようになる。辻調理師専門学校を卒業、名古屋にある【日本料理 加瀬】や【名古屋マリオットホテル】など、日本料理の名店で20年間研鑽を積む。2018年「日本の食育という文化を盛り込んだ懐石料理」をコンセプトとした【遊膳人 田はた】を開店する。

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田畑 隆志 氏

遊膳人 田はたの店舗情報

基本情報

店名 遊膳人 田はた
TEL

050-5340-7714

06-6485-8807

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最寄駅 大阪メトロ四ツ橋線 肥後橋駅 徒歩5分
アクセス 大阪メトロ肥後橋駅8番出口より西へ進み、2っ目の辻を右折、右手
住所 大阪府大阪市西区江戸堀1-18-20 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
9月より税別、サービス料金5%頂戴します。
【ランチ】
3000円
9月より税別、サービス料金5%頂戴します。
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 11人 ( 宴会・パーティー時 着席:4人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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