ホッカイドウサンヒツジヤサイフクスケ

北海道産羊・野菜ふくすけ

050-5263-1809

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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今前田 淳也 氏 イママエダ ジュンヤ

磨き続けた包丁捌きで素材の美味しさを最大限に活かす

1971年札幌市出身。幼少期から料理が好きで包丁捌きを極めたく料理人を志す。様々な和食料理店で日本食の経験を重ね「北海道羊・野菜 ふくすけ」の料理長を務める。修業を重ねた包丁捌きに定評があり、除骨から肉の切り方、隠し包丁の入れ方まで細部にこだわり、お客様に美味しい料理と楽しい時間を提供している。肉の鮮度管理や包丁の入れる角度など様々な工夫を凝らし、同じ素材でもより一層美味しくすることを大切にする。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年

こだわりの食材

お肉だけでなく、新鮮な【北海道産野菜】も味わっていただきたい

1年の寒暖差が激しい北海道で育った野菜は旨みや甘みが凝縮しています。オーナーの出身地である北海道奈井江町の椎茸や舞茸、道産玉葱の札幌黄など旬の新鮮な野菜を揃えております。是非道産野菜も楽しんでみて。

こだわり食材
生椎茸 、 玉ねぎ 、 舞茸

おもてなしの流儀

おもてなしで+αの美味しさを!

スタッフ同士だけでなくお客様とも積極的にコミュニケーションを取ることで、明るく居心地の良い空間を作り上げることを大切にしています。楽しいお食事の時間を是非ふくすけでお過ごしください!

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:30)7月は、7日(日)、15日(月)、21日(日)、28日(日)を定休日とさせていただきます。

定休日

日曜日 ご予約時に個室を希望されるお客様はお手数ですがお電話でのご予約をお願い致します。

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