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味浪漫 いしがま亭

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小野塚 大治 氏 オノツカ タイジ

父の背中を追い、料理人に憧れて京都祇園にて修業を積む

1985年生まれ。福島県出身。父の職業が料理人で、幼い頃から自然にその背中を追っていた。高校を卒業後、日本料理のメッカである京都で料理人の修業を開始。祇園の割烹料理店などで研鑽を積み、料理人として大きく成長した。2018年に【いしがま亭】4代目店主に就任。伝統の『京鴨ロースのしゃぶしゃぶ』の味を守り、さらなる発展に尽力している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

ブランド鴨の旨みが凝縮された『京鴨ロースしゃぶしゃぶ鍋』

京都のブランド鴨『京鴨』の旨みが凝縮されたしゃぶしゃぶ。鍋のダシは鴨の骨と脂を4時間ほど煮出し、コク豊かな味わいです。薄くスライスされた京鴨肉は、程よい噛みごたえと柔らかさが最高です。

こだわりの食材

『京鴨づくしコース』などこだわりの京の食材を満喫!

こだわりの食材が満載のコース料理が豊富です。例えば『京鴨づくしコース』は、鴨生ハムサラダや鴨ロースステーキ、鴨ロースしゃぶしゃぶ鍋といった京鴨料理のほか、京湯葉、賀茂茄子なども満喫できます。

こだわり食材
なす 、 鮮魚全般 、 アイガモ

おもてなしの流儀

お客様の「おいしい」を第一に考えています

「これはうまい」とお客様に思っていただけることを常に考えています。そのために献立の考案から食材選び、仕込みなどすべての段階で納得のいく仕事をし、料理を完成させ、お客様に伝えることが自分の喜びです。

おひとり様やカップルでの来店に便利なカウンター席を完備

1階のカウンターは8席あり、おひとり様やカップル、少人数のグループなどに好適。黒板メニューを見ながら気軽に注文したり、スタッフとの何気ない会話を楽しんだりと、くつろいで過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・金・日・祝】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・火・木・金・日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
【土・祝前】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

木曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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