ディナー：25000円 ランチ：25000円 
すすきの駅 徒歩4分 
不定休 “わたなべ流 蝦夷前鮨”江戸前を基本にした、北海道産食材中心に、握り・肴をご提供
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＜日曜日営業。お昼は土日祝のみ営業＞メニューはおまかせコースのみ。 店主の渡部は道東なかしべつ町出身。東京の有名店で経験を積んだのち、故郷で独立を果たしました。次のステップに開店したのが「札幌店」。道東愛を鮨にこめて、「わたなべ」でしか体験できない時間を追求します。乾杯はウエルカムミルクで！
鮨わたなべ 札幌店
これだけは食べてほしいベスト３
北海道の味覚を最後の一口まで堪能できる『蝦夷あわびと肝ソース』
北海道産の蝦夷あわびを余すことなく満喫できる至極の逸品。じっくり煮込んだ柔かなあわびを鮑酒のお供にいただくのが粋。あわびの肝と雲丹、磯海苔が入ったスペシャルソースは、しゃりと混ぜて最後まで楽しめます。
牡丹海老
北海道を代表する食材「牡丹海老」北海道以外では珍しい寿司ネタです。身が厚くプリッぷりの食感が特徴で、甘味の濃い味わい。時期により子持ちの場合もあり、新鮮な卵も一緒に味わえます！
鮨わたなべプレミアムいくら
“地域ハサップの町” 道東・標津町、秋鮭本来の卵の味わいと特製醤油との絶妙なバランス。鮨わたなべ特製レシピで品質の良さを演出
料理人 / 渡部 朋仁 氏 （ワタナベ トモヒト）
専門ジャンル： 寿司
道産食材を江戸前の技法で輝かせる“蝦夷前鮨”にこだわる鮨職人
1972年、北海道生まれ。東京の有名和食料理店や新規開店の和食店で10年の修業を積む。その後、老舗の鮨店で3年の研鑽を重ね、東京都フグ調理師免許取得。地元北海道中標津町に戻り、【鮨わたなべ】を開業し、2013年に新築移転（現中標津本店）。そして2018年2月、【鮨わたなべ 札幌店】をオープン。現在に至る。江戸前の技法で道産食材を扱う“蝦夷前鮨”をわたなべ流とし、多くの美食家をうならせている。
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鮨わたなべ 札幌店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨わたなべ 札幌店 |
|---|---|
| TEL |
050-5340-7937 090-8636-1369 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分 |
| アクセス | すすきの駅下車、徒歩4分。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南六条西4-1 プラザ6・4ビル6F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER （*メタル製のカードは、端末の故障の原因となるので使用できません。） |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 19人 |
|---|---|
| 席数形態 | 個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキング有 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
SNS等からでも可能ですが、24時間以内に返信がない場合は確認できておりません。お電話ください。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.sushi-watanabe011.com/ |
| 備考 | カウンター個室あり |
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