カイセキナカオ

懐石なか尾

050-5340-8024

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山本 輝一 氏 ヤマモト テルカズ

日本の四季を五感で味わえる料理を紡ぎ、心を込めてお客様の元へ

1970年、滋賀県出身。【なか尾】料理長。色彩と盛付けの美しさに魅かれ、フレンチからキャリアをスタート。京都の名店【西洋膳所 おくむら】で研鑽を重ね、四季の食材を生かす技を磨く。2015年に山代温泉に移り、懐石を通して京都で磨いた腕を披露。2017年、義父から料理長の職を受け継ぐ。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年

自慢の一品

和×仏の技が生む至福の一皿。フレンチスタイルの『魚料理』

【なか尾】の暖簾に新たな歴史を紡ぐのが、料理長がつくる和×仏の皿。とくに、旬魚のソテーに季節野菜の味が生きる多彩なソースをあしらった魚料理は、圧巻の美しさと味わい。

こだわりの食材

地元農家さんが丹念に育てる、素材本来の味がつまる野菜

季節ごとの大地の恵みを届けるため、地元の農家さん数軒と連携し、旬の野菜を直接仕入れ。走り・盛り・名残りなど日本料理ならではの繊細な旬の味覚、伝統の加賀野菜など、格別な食材が集います。

こだわり食材
玉ねぎ 、 大葉 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゲストのニーズと好みを把握し、また足を運んでいただける料理を

お客様一人一人に寄り添う料理とサービスに努めております。個別のお好みやご年齢などに応じて、同じ懐石でもカスタムメイドに調整した内容で提供。また必ず足を運んでいただける店となるよう、日々精進しています。

ご家族の記念日やお祝い事を、季節の懐石と中庭の風情が彩る

人生の節目を祝う場として、長年、縁を紡いでいるお客様が多数。お誕生日、入学や就職時、ご結納、長寿の祝いなど、ご家族の特別な日を旬食材たっぷりの懐石でお祝いします。至福の味と時間をぜひ【なか尾】で。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:00)

定休日

月曜日 (祝日の場合営業 翌日休み)

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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