ヌクモリヤエミショクラクシュハナミヤ

暖家 笑食 楽酒 はなみや

050-5340-7718

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮澤 孝史 氏 ミヤザワ タカシ

人それぞれに異なる、正解のない「おいしさ」を追求して

1977年、兵庫県生まれ。おいしいものを食べることで、人が笑顔になれる場所をつくろうと思い、現場配管工の仕事から食の世界に転身する。個人経営の飲食店で料理人として修業した後、居酒屋チェーン店で店長を務め、ホールから経営までを経験する。人によって好みが異なる「おいしさ」には正解がないと知り、高級和食店で更に研鑽を積んだ後、妻と幼い娘の名前の一文字「花」と、姓の「宮」を組み合わせた【はなみや】を開店。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
13年

自慢の一品

ふるふると柔らかな味わいの『自慢のだしまき』

卵を4個も使ったボリュームのある『自慢のだしまき』は、ふるふると柔らかく焼きあがったところを、巻き簾で美しく形を仕上げて提供します。オプションで、白葱の甘みと小葱の苦みが味わえる葱入りも楽しめます。

こだわりの食材

舌でとろける肩ロース・もも・バラの『三ツ星若狭牛食べくらべ』

柔らかい肩ロース、しっとりとしたもも、口の中でとろけるバラのブランド和牛3つの部位を、リーズナブルに食べ比べられる一皿です。脂にしつこさのない、さっぱりした後味の三ツ星和牛をぜひ堪能してください。

こだわり食材
牛ロース 、 牛バラ肉 、 牛もも肉

おもてなしの流儀

わがままなオーダーに全力で応えるのが、シェフ流のもてなし

「なんでもわがままを言ってみてください」と胸を張る、オーナーシェフの宮澤さん。来店された方に自宅のようにくつろいで、ゆったりと楽しんでもらうために、できる限りのオーダーに応えられるよう努めています。

気兼ねなく料理を楽しめる、きめ細かな心配り

取り分けや取り箸を使わずに楽しめるよう、コース料理は大皿や鍋ではなく、ひとり一皿のスタイルが基本です。夏の揚物はダシに浸してさっぱりとさせるなど、食される方の気持ちに寄り添えるように努めています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00 (L.O.23:30)
11:30~14:00 不定休の為 Instagramで告知いたします

定休日

日曜日

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