レストランジャルダン

レストラン ジャルダン

050-5340-7738

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吉川 正裕 氏 ヨシカワ マサヒロ

(ソムリエ)

福井を『知って』食することの豊かさを。地産『知』消を提唱。

1986年、福井県出身。大和学園京都調理師専門学校を卒業後は【帝国ホテル大阪】に勤務。洋食部門、ブッフェ部門で研鑽を積む。その後は、大阪北新地で著名なゲストを迎えるワインバーにて料理を振る舞いながら、ワインの見識も広げ、ソムリエの資格も取得。デリカテッセンブランド【Dean&Deluca】では、神戸大阪で多国籍の料理の経験を積む。2020年、レストランジャルダンのシェフ兼料飲のディレクターとして就任。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
15年
修業したお店
帝国ホテル大阪
Dean&Deluca
黒壁スクエア ROKU

自慢の一品

和の要素が決め手『ジャルダンのスペシャリテ フォアグラ大根』

先代の黒味総料理長と弟子でもある石鍋裕氏が共同で考案した【ジャルダン】を代表するメニューです。チキンコンソメスープでじっくり煮込んだ大根に濃厚なフォアグラを添えて。歴史をいただく一品です。

こだわりの食材

福井県の豊かな自然が育む伝統野菜、果実を独自の感性で

地場の食材の中でも伝統野菜を積極的に取り入れています。福井は、北と南、海と山。食材は豊か。自ら産地へ出向き、生産者と交わす会話から料理を考案。食材の組合せの出会いをお楽しみあれ。

こだわり食材
みかん 、 かぶ

おもてなしの流儀

福井にお迎えする方へのとっておきのレストランへ

「福井っていいところだね」
料理、サービスを提供するレストランはお客様に寄り添い、食事のシーンを蔑ろにはできません。しかし食体験を通じ、「福井を知り」心も豊かになってお帰りいただけるよう努めています。

オーセンティックな空間で女性が喜ぶお食事を

二人の若手シェフが織りなすジャルダンのポリシーを受け継いだモダンな料理。お店の味を味わうならまずはランチコースはいかがでしょうか。贅沢なランチタイムは地元の力強い野菜がたくさんの種類で登場します。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)第2・3火曜は定休日です
【月・火・木~日・祝】
ディナー 18:00~21:30 (L.O.19:30)第2・3火曜は定休日です

定休日

水曜日 第2・3火曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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