ギンザ フルタ

銀座 ふる田【旧 のと半島 時代屋 】

050-5340-8253

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

北陸の旬の幸を極上の日本料理に紡ぐ銀座の名店。味は一流、雰囲気は気軽な矜持を貫く

能登金沢の幸【銀座ふる田】は高級店が居並ぶ銀座でミシュラン・ビブグルマンに選ばれた希少な日本料理店。その評価が物語るように料理のクオリティとコスパの高さはまさに至福。さらに、店主の古田さんが独自に開拓した仕入れルートにより、能登半島の朝捕れの鮮魚をその日に味わえる贅沢さです。加賀や能登の伝統野菜で独創的な料理を季節に合わせて提供。会席料理に登場するような逸品をアラカルトで注文OK、というのもこの店の懐の深さ。接待や会食には、『かがやきコース』など多彩なコース料理が人気。利き酒師でもある店主が吟味した、北陸をはじめとする全国の希少酒も充実。本当に美味しいものを純粋に楽しめる、大人のための一軒です。

銀座 ふる田【旧 のと半島 時代屋 】
これだけは食べてほしいベスト3

能登・加賀の旬食材で季節の彩りと香りを表現。月替わりの『お椀』

椀物は、店主の熟練の技が冴える逸品。能登・加賀の地物食材をメインに、季節が宿る味わいと趣向に仕上げます。最上質の鰹節と昆布で引く一番出汁の香りと凛とした旨みも極上。写真は甘鯛と加賀南京葛豆腐の椀。

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能登・加賀の旬食材で季節の彩りと香りを表現。月替わりの『お椀』

日本酒との相性が最高! 数量限定の『馬づらハギの肝和え』

売切れ御免の人気の品。富山湾の深海で捕れる、馬づらハギは上品な白身と濃厚な肝が絶品。その持ち味を生かし、鮮度が命のとも和えに。身と肝の味わい&食感が調和し、旨みと深みを高め合う名作料理です。

日本酒との相性が最高! 数量限定の『馬づらハギの肝和え』

当日の朝水揚げされた天然魚で彩る『能登朝捕れ上刺身盛り合わせ』

北陸で早朝水揚げされた魚介を毎日空輸で直送仕入れ。海の幸の宝庫・日本海ならではの身の締まりと自然な甘みが抜群の鮮魚が集います。写真の上刺盛りの他、普通盛りも。

当日の朝水揚げされた天然魚で彩る『能登朝捕れ上刺身盛り合わせ』

料理人 / 古田 浩人 氏 (フルタ ヒロト)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

銀座の大人の隠れ家で、能登と加賀の旬食材で織りなす料理を披露

東京都生まれ。銀座・赤坂の日本料理店で関東・関西の師匠の元修行し、研鑽を重ねる。1988年【時代屋】店長兼料理長に就任。1997年【のと半島時代屋】オーナーとなる。2018年11月、店名を銀座ふる田とする。東京で初めて能登・北陸の食材を当日空輸直送のルートを開拓し、基本に忠実でありながら四季の素材を生かした独創的な料理を提供している。2015年よりミシュランのビブグルマンに選ばれた名店に育て上げ、今も進化を続ける。

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古田 浩人 氏

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銀座 ふる田【旧 のと半島 時代屋 】の店舗情報

基本情報

店名 銀座 ふる田【旧 のと半島 時代屋 】
TEL

050-5340-8253

080-9825-7505

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分
アクセス 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」A3出口より徒歩2分
住所 東京都中央区銀座5-10-11 カワシマビル1F 地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:30) 緊急事態宣言解除後は、しばらくの間前日までのご予約のみの営業となります
【土】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:30) ※ご予約状況により早めに閉店する日もございます
定休日 日・祝日
ただ今、自粛要請および緊急事態宣言により臨時休業しています ※土曜日は月に1~2回ほど不定休です

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 半個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※B1堀こたつタイプ席は ploom TECHのみ可

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://noto-jidaiya.jp/
備考 クレジットカードは2万円以上から使用可能です。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5340-8253 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座5-10-11 カワシマビル1F 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」A3出口より徒歩2分 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2020-06-06

営業再開について

営業時間を22時までとして27日(水)より営業致します。
テイクアウトも始めました。なるべく前日までのご予約をお願いします。当日はお電話でご相談ください

2020-05-24

緊急事態宣言解除後

緊急事態宣言解除後は、しばらくの間前日までのご予約のみの営業といたします。当日のご予約の方はご相談ください。コース内容もしばらくの間、変更となります。
営業時間は22時までの予定です

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