ギンザ フルタ

銀座 ふる田【旧 のと半島 時代屋 】

050-5340-8253

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

北陸の旬の幸を極上の日本料理に紡ぐ銀座の名店。味は一流、雰囲気は気軽な矜持を貫く

能登金沢の幸【銀座ふる田】は高級店が居並ぶ銀座でミシュラン・ビブグルマンに選ばれた希少な日本料理店。その評価が物語るように料理のクオリティとコスパの高さはまさに至福。さらに、店主の古田さんが独自に開拓した仕入れルートにより、能登半島の朝捕れの鮮魚をその日に味わえる贅沢さです。加賀や能登の伝統野菜で独創的な料理を季節に合わせて提供。会席料理に登場するような逸品をアラカルトで注文OK、というのもこの店の懐の深さ。接待や会食には、『かがやきコース』など多彩なコース料理が人気。利き酒師でもある店主が吟味した、北陸をはじめとする全国の希少酒も充実。本当に美味しいものを純粋に楽しめる、大人のための一軒です。

銀座 ふる田【旧 のと半島 時代屋 】
これだけは食べてほしいベスト3

当日の朝水揚げされた天然魚で彩る『能登朝捕れ上刺身盛り合わせ』

北陸で早朝水揚げされた魚介を毎日空輸で直送仕入れ。海の幸の宝庫・日本海ならではの身の締まりと自然な甘みが抜群の鮮魚が集います。写真の上刺盛りの他、普通盛りも。

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当日の朝水揚げされた天然魚で彩る『能登朝捕れ上刺身盛り合わせ』

日本酒との相性が最高! 数量限定の『馬づらハギの肝和え』

売切れ御免の人気の品。富山湾の深海で捕れる、馬づらハギは上品な白身と濃厚な肝が絶品。その持ち味を生かし、鮮度が命のとも和えに。身と肝の味わい&食感が調和し、旨みと深みを高め合う名作料理です。

日本酒との相性が最高! 数量限定の『馬づらハギの肝和え』

能登・加賀の旬食材で季節の彩りと香りを表現。月替わりの『お椀』

椀物は、店主の熟練の技が冴える逸品。能登・加賀の地物食材をメインに、季節が宿る味わいと趣向に仕上げます。最上質の鰹節と昆布で引く一番出汁の香りと凛とした旨みも極上。写真は甘鯛と加賀南京葛豆腐の椀。

能登・加賀の旬食材で季節の彩りと香りを表現。月替わりの『お椀』

料理人 / 古田 浩人 氏 (フルタ ヒロト)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

銀座の大人の隠れ家で、能登と加賀の旬食材で織りなす料理を披露

東京都生まれ。銀座・赤坂の日本料理店で関東・関西の師匠の元修行し、研鑽を重ねる。1988年【時代屋】店長兼料理長に就任。1997年【のと半島時代屋】オーナーとなる。2018年11月、店名を銀座ふる田とする。東京で初めて能登・北陸の食材を当日空輸直送のルートを開拓し、基本に忠実でありながら四季の素材を生かした独創的な料理を提供している。2015年よりミシュランのビブグルマンに選ばれた名店に育て上げ、今も進化を続ける。

プロフィールを見る

古田 浩人 氏

銀座 ふる田【旧 のと半島 時代屋 】の店舗情報

基本情報

店名 銀座 ふる田【旧 のと半島 時代屋 】
TEL

050-5340-8253

080-9825-7505

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分
アクセス 東京メトロ銀座線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」A3出口より徒歩2分
住所 東京都中央区銀座5-10-11 カワシマビル1F 地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:30)
【土】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:30) ※ご予約状況により早めに閉店する日もございます
定休日 日・祝日
※土曜日は月に1~2回ほど不定休です

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 半個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※B1堀こたつタイプ席は ploom TECHのみ可

こだわり
ホームページ http://noto-jidaiya.jp/
備考 クレジットカードは2万円以上から使用可能です。

このお店からのお知らせ

2019.05.07

ご宴会のご予約承ります

のど黒姿焼きの入ったコースがご接待で人気です。
各種コースにオプションで「能登牛ステーキ」「能登天然岩牡蠣」「蛍烏賊釜揚げしゃぶ」「特製一口棒寿司」の追加が可能です。

2019.05.16

金額表示変更のお知らせ

令和元年5月よりサービス料を廃止いたしました。
(税・サ別)表示から(税別)表示となりました。

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