ヤサイヤメイアザブジュウバンテン

やさい家めい 麻布十番店

03-6804-3655

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

政金 裕司 氏 マサカネ ユウジ

イタリアンから和食へ転身。野菜の魅力を伝え続ける料理人

1972年生まれ、茨城県出身。子供の頃からものづくりが好きで、母親の料理の手伝いをするうちに、料理の面白さに目覚めます。高校卒業後、専門学校であらゆるジャンルの料理を学び、卒業後は都内のイタリアンで研鑽を積みます。そして、2008年【やさい家めい】へ。和食料理人として野菜の魅力を伝え続けています。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

毎朝、契約農家から届く旬の野菜を堪能『農園バーニャカウダ』

契約農家から届く新鮮な野菜を、特製バーニャカウダソースで味わう逸品。この日は涙型のトマト「スウィーティア」や、キャベツと蕪を掛け合わせた「コールラビ」などの珍しい野菜まで、全13種の盛り合わせを提供。

こだわりの食材

約100軒の契約農家から届くこだわり野菜を味わえます

農家から直接届く野菜は、旬を迎えて旨味をたっぷりと蓄えた獲れたての野菜たち。その日によって仕入れ状況が異なるため、行くたびに新しい野菜に出会える可能性も!

こだわり食材
たけのこ 、 とうもろこし 、 トマト

おもてなしの流儀

農園で野菜に直接触れ、特徴や魅力を理解した上でメニューを考案

【やさい家めい】では、スタッフ全員が農園へ出向く「やさいの日」を設けています。そこで生産者の方から話を聞き、野菜に直接触れることで魅力を理解し、メニューづくりに生かしています。

鮮度抜群だからこそ、自信をもってお届けできる「お野菜の刺身」

「お野菜の刺身」では、もっとも旨味を蓄えた旬の野菜をそのまま生で提供しています。野菜は場所によって甘みや旨味が異なるため、部位によって切り方を変えているのもこだわりです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.22:30)
【土・日・祝】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)

定休日

無休

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この情報は2021年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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