アサガヤウチカオルテイ

阿佐谷 打ち薫る亭

050-5340-7991

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鮮魚の薫製、穴子や地鶏の炭火焼き。“薫り”にこだわった和食が自慢の一軒家居酒屋

阿佐谷にある大人のための居酒屋【打ち薫る亭】。料理長は神田の名店【新八】などで腕をふるってきた杉本さん。同じく料理人歴が長い店主の岡崎さんとのタッグにより、本格和食×旨い酒を繰り出し、界隈の粋人を魅了しています。店名の通り、料理のテーマは“薫り”。名物『海鮮瞬間スモーク』などの薫製料理、絶品穴子や地鶏の炭火焼き、無農薬野菜の旬の匂い、優しく薫る出汁など、食の薫りを追求。時にはインパクトに満ち、時にはほのぼのと心和む料理が日替わりで多数登場します。旨い地酒も豊富で、その魅力を引き出す燗の塩梅はさすがの安定感。カウンター席と座敷席からなる一軒家の風情も格別。中央線沿線で通いたい名酒場の一つです。

阿佐谷 打ち薫る亭
これだけは食べてほしいベスト3

人気のポテサラを薫製に。最高の酒のアテ『薫製ポテトカナッペ』

蒸したジャガイモにサクラチップで薫製をかけ、他のお肉の薫製を加えて大人味のポテトサラダに。最初のつまみにも良し、食後にもう一杯飲みたい時のアテにも良し。オールラウンドに楽しめる酒肴の名作です。

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人気のポテサラを薫製に。最高の酒のアテ『薫製ポテトカナッペ』

薫り・食感・味で魅せる! 『特上穴子炭火焼き 白焼き&蒲焼き』 対馬産 300g

江戸前や対馬産など、その時季一番の素材を厳選し、しかも旨みが抜群の300gまでの穴子に限定。熟練の料理人が絶妙な火入れを施し、味と食感の頂点を引き出して提供。タレの匂い、山椒の薫りも食欲をそそります。

薫り・食感・味で魅せる! 『特上穴子炭火焼き 白焼き&蒲焼き』 対馬産 300g

盛り合わせ炭火焼き鶏の極み『青森シャモロックの炭火焼き盛り合わせ』

肉質と濃厚な旨みに優れる銘柄鶏、青森シャモロックの美味しさに心底驚く逸品。その日の仕入れに応じて、モモやムネ肉に加え、希少部位を盛り合わせ。鶏の味そのものを楽しむため、最初は塩焼きのままでどうぞ!

盛り合わせ炭火焼き鶏の極み『青森シャモロックの炭火焼き盛り合わせ』

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料理人 / 杉本 正浩 氏 (スギモト マサヒロ)

専門ジャンル:和食全般

国内外の名店で磨いた腕で、薫り高く心和む旬の和食を繰り出す

1980年、佐賀県出身。学生時代のアルバイトを契機に、料理の楽しさと奥深い魅力に触れ、プロを志す。卒業後、東京に移り、山の上ホテル内の老舗和食店【山の上】で修行。その後、神田の名居酒屋【新八】で長年腕をふるい、さらにシンガポールの和食店【柳's リュウズ】料理長として、世界最先端の食シーンで活躍する。帰国後、2018年5月、今の店の創業時に料理長に。長年の集大成となる料理を薫り高い多彩な皿で披露。

プロフィールを見る

杉本 正浩 氏

阿佐谷 打ち薫る亭の店舗情報

基本情報

店名 阿佐谷 打ち薫る亭
TEL

050-5340-7991

03-6265-5743

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR中央線 阿佐ケ谷駅 徒歩2分
東京メトロ丸ノ内線 南阿佐ケ谷駅 徒歩10分
アクセス JR中央線・中央総武線「阿佐ケ谷駅」より徒歩2分/東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ケ谷駅」より徒歩10分
住所 東京都杉並区阿佐谷北1-26-7 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
18:00~03:00 (L.O.02:00)
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 完全個室あり/半個室あり/会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

こだわり

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