やざわ　葛の湯店 | 料理人-プロフィール

笠井　俊太 氏 カサイ　シュンタ

お客さまの「おいしい」を糧に奮闘。若き料理人

1996年、神奈川県生まれ。東京誠心調理師専門学校で学び、在学中はイタリアとフランスに留学した経験も。卒業後は洋食店を中心に勤務していたが、社長である矢澤氏と知り合い、中国料理を極めたいと【やざわ　葛の湯店】へ。料理の工程をすべて1人で行える、個人店で活躍したいとの思いも転職へのきっかけとなった。お客さまの「おいしい」という笑顔を糧に奮闘する、若き料理人。

専門ジャンル

中華全般

経験年数

7年

自慢の一品

とろける味わいを堪能する、お店の一押し『卵チャーハン』

社長である矢澤氏が開発した『卵チャーハン』は、ふわとろ食感が堪らないお店の一押し。洋食の技法を駆使しておつくりした、とろける味わいをご賞味ください。

こだわりの食材

旬と鮮度を大切に、その時期最も良い素材を仕入れ

新鮮な「卵」「野菜」等、食材のほとんどは地元産。旬と鮮度を大切に、その時期最もおいしい素材を仕入れるようにしています。また本店が焼肉店という事もあり、「肉」の仕入れにも特別のこだわりを持っています。

こだわり食材

タマゴ／鶏卵

細かな味付けの注文にも対応。「おいしいをつくる」料理店

お客さまの好みを伺いながら細かな味付けの注文に対応できるのは、対面形式の個人店ならでは。「おいしいをつくる」のコンセプトそのままに、ぴったりのおいしさを見つけて頂ければ幸いです。