ツキハシ

つきはし

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亀田 慎治 氏 カメダ シンジ

日本料理の細やかさ、繊細さに心を打たれ、和食の道へ

1980年、東京都生まれ。料理人になったきっかけは、高校生の時の日本料理店でのアルバイト。その繊細さ、細やかさに心を打たれ、和食の道へと進んだ。都内の幾つかの日本料理店で腕を磨いた後、横浜【ベイシェラトンホテル】にて活躍。2011年独立し【つきはし】を開業した。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
18年

自慢の一品

隠れメニューをいつでも味わえる『和牛の朴葉焼き』

自家製ネギ味噌の上に「和牛」を乗せて頂く『和牛の朴葉焼き』。もともとは常連の方にリクエストされた時につくる隠れメニューでしたが、今回正規メニューに。ぜひとも味わって頂きたいひと品です。

こだわりの食材

旬の食材をお求めやすいお値段で。「魚介」や「京野菜」を満喫

上質な食材を気軽に召し上がって頂きたいとの思いから、なるべくお求めやすいお値段でご提供をするようにしています。新鮮な「魚介」や「京野菜」など、季節の味覚を存分にお楽しみください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

1人ひとりのお客さまにぴったりのお料理でおもてなし

苦手な食材や好みの味付けをヒアリングしながら、1人ひとりのお客さまにぴったりのお料理でおもてなしを致します。ひと品ひと品丁寧につくりあげられた、料理人自慢の逸品をご堪能ください。

普段使いのお食事にも。日本料理を気軽に楽しむ

日本料理店と言うと敷居が高いと感じられるかもしれませんが、気楽にお1人でご来店される方も多くいらっしゃいます。日常使いのお食事に、四季折々の食材にこだわった日本料理をご賞味あれ。

落ち着いて飲みたい

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  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
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営業時間・定休日

営業時間

【火~金】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:50)
【平日】
ディナー 18:00~23:00 (フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)
【土】
ディナー 18:00~22:00 (フードL.O.21:00、ドリンクL.O.21:30)

定休日

日・祝日

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