ウナギオオシマ

うなぎ大嶋

050-5263-1938

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

希少な「共水うなぎ」を、先代から受け継ぐ秘伝のたれと共に存分に味わい尽くせる鰻屋

多くの鰻屋が集まる浜松で希少な「共水うなぎ」のみを扱い、二代目が腕を振るう【うなぎ大嶋】。飼育時間は通常の養殖より長く、さらに四季の寒暖を4回体感させて育てています。自然に近い状況で飼育されるため、身の締りが良く脂も上質。生産量が限られ、且つ市場に出回ることがないため、入手が難しいのが特徴です。味付けの要となるたれは、先代が考案し、創業以来継ぎ足しされたもの。また、焼き方は一度蒸してから焼き上げる「江戸前焼き」で、ふっくらととろけるような食感が絶妙です。王道の『うな重』のほか、自家製燻製する『うなぎハム』などもあり、こだわりの日本酒と共に贅沢なひと時を楽しめます。

うなぎ大嶋
これだけは食べてほしいベスト3

両方の味付けを一度に食べ比べができる、良いとこどりの『白蒲重』

秘伝のたれにくぐらせた蒲焼きと、「共水うなぎ」本来の美味しさを楽しめる白焼き。どちらも味わうことができる魅力的なメニューです。(肝吸い・香の物・甘味)

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両方の味付けを一度に食べ比べができる、良いとこどりの『白蒲重』

ふっくらとした身の旨みを秘伝のたれでいただく『うな重(上)』

甘みがありつつも、あっさりとした秘伝のたれは、焼きあがるまでに3回くぐらせています。鰻本来の良さをさらに高めてくれるのが特徴。外すことができない逸品です。(肝吸い・香の物・甘味)

ふっくらとした身の旨みを秘伝のたれでいただく『うな重(上)』

「共水うなぎ」の素晴らしさがダイレクトに堪能できる『大志満重』

白焼にした「共水うなぎ」は、脂の乗りがしっかりとありながらもあっさりとした後味。特製のだし醤油とわさびでいただきます。(肝吸い・香の物・甘味)

「共水うなぎ」の素晴らしさがダイレクトに堪能できる『大志満重』

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料理人 / 大嶋 茂樹 氏 (オオシマ シゲキ)

専門ジャンル:和食全般

先代からの味と、二代目としての革新を取り入れ邁進

1961年、静岡県生まれ。幼いころから実家である【うなぎ大嶋】で、食に親しみながら育つ。いつかは自分も父と同じ料理人になりたい志を持ち、大阪の【竹葉亭】で、料理人としての第一歩を踏み出した。その後は、先代である父のもとへ戻り、鰻の修業を本格的に開始。2005年には【うなぎ大嶋】の二代目を襲名した。受け継いだ味を次世代へ伝えるべく、日々鰻と真摯に向き合う。

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大嶋 茂樹 氏

うなぎ大嶋の店舗情報

基本情報

店名 うなぎ大嶋
TEL

050-5263-1938

053-447-3656

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 浜松駅
アクセス JR各線「浜松駅」より車で約11分。「浜松駅」で遠鉄バスに乗車、「八丁畷」下車西へ徒歩5分です。
住所 静岡県浜松市南区東若林町645 大きな地図を見る
営業時間
【火~日】
ランチ 11:30~14:00 金曜日はランチのみの営業いたします
【火~木・土・日】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.20:00) 完売終了あり 昼は50食、夜は20食限定となります。
定休日 月曜日
祝日の場合はお昼のみ営業。翌火曜日はお休み致します。第2火曜もお休みとなります。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 27人
駐車場 あり

14台分あります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2018.11.15

希少な「共水うなぎ」を扱っている専門店

じっくりと時間をかけ、人工的な四季を4回越させ生育している「共水うなぎ」は流通量が少なく、また市場にも出回らない希少な鰻。【うなぎ大嶋】では、全てのメニューで「共水うなぎ」を使用しております。

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