イルガッビアーノ

イル ガッビアーノ

050-5263-0451

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

オーナー自ら仕入れる鮮魚を最大限に生かした、心震える「ヒトサラ」に出合えるお店

石川県野々市の住宅街の一角。シンプルながら奥深いイタリア料理で、多くの食通を魅了するイタリア料理店【イル ガッビアーノ】があります。メニューを占めるのは、名店で研鑽を積んだオーナー・金山氏自らが仕入れる、鮮魚を使った魚料理の数々です。食材の下処理で手を入れ過ぎず、注文を受けてから手間ヒマをかけ、素材の良さを最大限に生かして仕上げるのがこちらの流儀。シェフ・室矢氏も「注文後に捌き、なるべくお待たせしないよう、あとは一生懸命つくるだけ」と語ります。開放感あふれる空間で、ただ感じるままに料理を堪能すれば、至福のひと時に。熟練の技で素材の良さがさらに際立った、心震える「ヒトサラ」に出合えるお店です。

イル ガッビアーノ
これだけは食べてほしいベスト3

旬の野菜をたっぷり使った、彩の美しい一皿。シチリアの定番料理『夏野菜のシチリア風カッポナータ』

金山氏が修業していたシチリアの代表的な料理。揚げたナスをベースに、夏なら国産のズッキーニやパプリカなど、旬の野菜をふんだんに使用。砂糖とビネガーの甘酸っぱさは、食欲をそそる美味しさ。

メニューを見る

旬の野菜をたっぷり使った、彩の美しい一皿。シチリアの定番料理『夏野菜のシチリア風カッポナータ』

ジューシーな地鶏とハーブの香り、ソースのバランスが絶妙な『鳥もも肉の香草ロースト』 

味が濃厚な県内の地鶏をハーブとにんにく、オリーブオイルで一晩マリネ。オーブンで皮をパリッと焼いた鶏肉は、ジューシーで旨味があふれます。赤ワインビネガーを少量加えたソースの酸味がアクセントに。

ジューシーな地鶏とハーブの香り、ソースのバランスが絶妙な『鳥もも肉の香草ロースト』 

カニ本来の旨みを堪能できる、シンプルなのに奥深い『香箱ガニのタリアテッレ フレッシュトマトソース』

香箱ガニの身を丁寧に取り出し、一杯分使用。フレッシュトマトをざっくり和えた、茹で上げのカニの香りが引き立つ一皿。身が口の中でほどけます。カニ漁解禁日の翌11月7日から年内いっぱいの期間限定メニュー。

カニ本来の旨みを堪能できる、シンプルなのに奥深い『香箱ガニのタリアテッレ フレッシュトマトソース』

料理人 / 室矢 隆 氏 (ムロヤ タカシ)

専門ジャンル:イタリア料理

オーナーとの出会いでフレンチシェフからイタリアンシェフに転身

1967年、石川県生まれ。幼少の頃、叔父に料理人を目指せと言われたのをきっかけに、19歳で【金沢ニューグランドホテル】に入社。洋食の経験を積む。26歳で渡仏し、アルザス地方やプロバンスの店、イタリア・フィレンチェ郊外の店でも研鑽を重ねる。28歳で帰国し、金沢市内の老舗フランス料理店【恵是瑠(ケイゼル)】を経て、現在のオーナー・金山氏に出会う。41歳で【イル ガッビアーノ】のシェフに就任。

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室矢 隆 氏

写真

  • 親しみやすい“海の家風”レストラン。おひとり様も歓迎

    親しみやすい“海の家風”レストラン。おひとり様も歓迎

  • カニ本来の旨みを堪能できる、シンプルなのに奥深い『香箱ガニのタリアテッレ フレッシュトマトソース』

    カニ本来の旨みを堪能できる、シンプルなのに奥深い『香箱ガニのタリアテッレ フレッシュトマトソース』

  • ジューシーな地鶏とハーブの香り、ソースのバランスが絶妙な『鳥もも肉の香草ロースト』 

    ジューシーな地鶏とハーブの香り、ソースのバランスが絶妙な『鳥もも肉の香草ロースト』 

  • 旬の野菜をたっぷり使った、彩の美しい一皿。シチリアの定番料理『夏野菜のシチリア風カッポナータ』

    旬の野菜をたっぷり使った、彩の美しい一皿。シチリアの定番料理『夏野菜のシチリア風カッポナータ』

  • 毎朝オーナー自ら仕入れを行い、良い状態のものだけを厳選

    毎朝オーナー自ら仕入れを行い、良い状態のものだけを厳選

  • 地元で手に入る美味しい魚を積極的に使った、魚の料理が自慢

    地元で手に入る美味しい魚を積極的に使った、魚の料理が自慢

  • イワシのシチリア風香草パン粉焼き

    イワシのシチリア風香草パン粉焼き

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イル ガッビアーノの店舗情報

基本情報

店名 イル ガッビアーノ
TEL

050-5263-0451

076-248-0081

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR北陸本線 野々市駅
アクセス JR北陸本線 野々市駅より車で8分
住所 石川県野々市市位川273 地図を見る
営業時間
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
定休日 水曜日
12月23/24/25はコースのみのご予約。詳細は是非お問い合わせください。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:20人 )
席数形態 10名席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-0451 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県野々市市位川273 JR北陸本線 野々市駅より車で8分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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