ワタヤ

和田屋

050-5340-8199

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

関 直斗 氏 セキ ナオト

アルバイトがきっかけで料理の世界に興味を抱き、料理人に

1982年、新潟県生まれ。高校生の時に飲食店でアルバイトしたことがきっかけで、料理人になろうと思うようになり、にいがた食育・保育専門学校えぷろんの調理技術科2年へ進学。調理師免許を取るとともに、菓子づくりも学ぶ。卒業後は金沢の料理店で5年修業。その後、山梨の料理旅館で副料理長、石川県加賀市のホテルで副料理長を務める。2012年、【和田屋】に入社し、2017年、料理長に就任。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
18年
著者・出演
フランス美食ガイド Gault &Millau(ゴエ・ミヨ)2019 トック3つ

自慢の一品

芳醇な香り。囲炉裏でふっくらと焼き上げた川魚の塩焼き

普通は調理場で焼くところを、目の前の囲炉裏で焼き上げてくれます。立ち上る煙、鮎や岩魚の脂が滴り落ちる音、炭に脂が落ちてジュワッとする音、芳ばしい香りなど、五感で堪能できます。※写真は鮎六月~十月中頃

こだわりの食材

時期によって異なる味わいを楽しめる川魚の塩焼き

六~十月の中頃までいただける鮎。十月中頃~五月末日は川の王様岩魚。それぞれの美味しさを引き出しながら、微妙なさじ加減、塩加減で、目の前の囲炉裏で焼いてくれます。

おもてなしの流儀

山の中の店ならではの料理と、臨場感あふれるパフォーマンス

街中とは異なり、山の方にある【和田屋】ならではの山の素材を使った山の料理が魅力。見た目にもこだわった綺麗な盛り付けも必見です。目の前の囲炉裏を使うなどの演出も嬉しい。

家族の特別な日を華やかに彩る、趣きある和の座敷

家族揃って和やかに会食できる料理旅館。お食い初め、誕生日祝い、お子様の入学祝い、就職祝い、祖父母の還暦祝いなど、家族の大切なひとときにそっと寄り添ってくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:15~15:00
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.懐石料理19:00、単品メニュー20:30)

定休日

火曜日 4月~11月の定休日は第二・第四火曜日です。12月~3月は毎週火曜日。

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