レクゥ

Les Queues レ・クゥ

050-5340-7566

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

福井県の伝統や食文化を五感で感じながら、独創的なフランス料理を堪能

自然の恵を受けながら育った野菜や肉の本来の味を活かしたフランス料理が楽しめる【Les Queues レ・クゥ】。寝かせることで余分な水分が抜け旨味が増した『奥越産 30日間寝かせ放牧若牛背肉の石窯焼き』や、鮑をパンに閉じ込めてじっくり焼き上げた『鮑のパン包み』はこの店ならではの逸品です。その秘密は石窯。石窯の熾火で焼き上げることにより旨みが引き出され、味わいがさらに深くなります。そんなこだわり溢れる料理を、木の温もり感じる解放感溢れる空間で満喫。また越前漆器のおしぼり入れや、切れ味の良い高村刃物のステーキナイフなど、福井が誇る名産品に触れながら食を楽しめる一軒です。

Les Queues レ・クゥ
これだけは食べてほしいベスト3

鮑をふんだんに詰め込み、時間をかけて焼き上げた『鮑のパン包み』

自家製の酵母を使用したパンに包み、5時間かけて焼き上げられます。気温や、窯、薪、酵母の状態など見極めて焼かれた『鮑のパン包み』は、切り開いたとたん磯の香りと熾火の薫香が立ちのぼり、食欲をそそります。

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鮑をふんだんに詰め込み、時間をかけて焼き上げた『鮑のパン包み』

ふっくらカリッと焼きあがった目鯛を、魚介の旨みがギュッと詰まったソースでいただく『めだいの石窯焼き』

ソースのベースはスープ・ド・ポワソン(磯魚の裏ごしスープ)。そこに3種類のソースと、カリフラワー、地元で獲れたコウイカの墨を足し、濃厚な味わいに。石窯でふわっと焼き上げた目鯛との相性抜群です。

ふっくらカリッと焼きあがった目鯛を、魚介の旨みがギュッと詰まったソースでいただく『めだいの石窯焼き』

寝かせることで旨味度アップ! 牛肉らしい牛肉を使用した『奥越産 30日間寝かせ放牧若牛背肉の石窯焼き』

奥越で2年間放牧された雄牛を檜の箱に入れて30日間寝かせます。余分な水分が抜け、旨み成分がアップ。天然の草で育っているので余計な味付けは必要なく、薪の熾火とゲランドの塩で肉本来の味を存分に楽しめます。

寝かせることで旨味度アップ! 牛肉らしい牛肉を使用した『奥越産 30日間寝かせ放牧若牛背肉の石窯焼き』

料理人 / 阪下 幸二 氏 (サカシタ コウジ)

専門ジャンル:フランス料理

地元福井県の伝統文化を、フランス料理を通して伝えていきたい

1976年生まれ。石川のビストロでアルバイトをしながら料理人の道を志す。腕を磨くため、東京中目黒のフレンチレストランで修業。その後、福井に戻りさらに経験を積む。1999年、23歳の時に独立し、レストランをオープン。2016年に福井の「いいもの」を食を通じて伝えていきたいと【Les Queues レ・クゥ】をリニューアルオープン。2018年には「Gault&Millau東京・北陸・瀬戸内」に掲載され、イノベーション賞を受賞。

プロフィールを見る

阪下 幸二 氏

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Les Queues レ・クゥの店舗情報

基本情報

店名 Les Queues レ・クゥ
TEL

050-5340-7566

0776-53-4858

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR北陸本線 福井駅
アクセス JR北陸本線福井駅よりタクシーで20分
住所 福井県福井市高柳1-712 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)
定休日 水曜日
水曜日が祝日の場合は翌日振替

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:20人 )
席数形態 個室あり(6名収容可)/半個室あり/テーブル 14席
駐車場 あり

12台

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.les-queues.jp/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5340-7566 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.福井県福井市高柳1-712 JR北陸本線福井駅よりタクシーで20分 ここから地図が確認できます。

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

デート40%

接待/会食20%

食事会40%

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