ビゼンオチ

美膳おち

050-5340-8349

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

越智 隆二 氏 オチ リュウジ

大勢の人に料理を振る舞う母の姿に感銘を受け、料理人を目指す

1972年、愛媛県生まれ。幼少の頃から週末ごとに何十人と集まる家族のために、母が先頭に立ち料理をする姿を見て育つ。家族が料理を喜ぶ様子に感銘を受け、自分もお客様を笑顔にできるような素晴らしい料理人になりたいと目指すように。当時、日本料理で一番になるというのは夢のまた夢と言われたが、だからこそ目指そう、と考えたそう。老舗の日本料理店で修業を重ね腕を磨き、料理長を任されたのち、【美膳おち】で独立、開店。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

昆布とかつお出汁で旬の食材が持つ旨みと味わいを包む『お椀』

季節により食材が変わるお椀は、コース料理では必ず提供される自慢の逸品。素材は自信をもって提供できるものしか使用しないそう。昆布とかつおだしの香り立つ出汁とともに味わって。(写真は夏の鱧を使用したもの)

こだわりの食材

確かな目利きで自信を持って提供できる食材のみを使用

お客様に美味しい料理を味わっていただく基本として、その日一番良い食材を用意するのは当然と、毎朝、店主自らの目で目利きし吟味した食材を仕入れています。お店を訪れるたびに異なる料理を食す楽しみも。

おもてなしの流儀

美味しい料理と居心地の良い空間を提供。好みにも柔軟に対応

美味しい料理を提供するのはもちろん、心地よい空間づくりも心掛け。好みに応じて料理内容の変更も柔軟に対応し、料理にわっと驚いて喜んでいただき、美味しかったという言葉は何よりのご褒美と話す越智氏。

味覚だけでなく、視覚や嗅覚など五感が研ぎ澄まされる料理を堪能

料理人の思いが込められ、一皿一皿丁寧に仕上げられた料理の数々は、【美膳おち】の名のとおり美しいお膳。旬の食材をいろどり豊かで華やかな料理で楽しめます。落ち着いた店内で五感を研ぎ澄まし、堪能して。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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