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喜記

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名物のマッドクラブが絶品。香港のスパイシーな海鮮料理「避風塘料理」を銀座で味わう

豊富な海産物に恵まれた香港で長年愛される海鮮料理の名店【喜記】。その日本1号店として、2017年10月のオープン時から注目を集めています。オーナーの廖傳喜氏は、香港独特の海鮮料理である「避風塘料理」の創始者。その伝統と技を受け継ぎ、香港出身の熟練シェフが腕を振るいます。希少な食材を使い、秘伝の調味料で仕上げるスパイシーな料理は、一度食べたらやみつきになる美味しさ。なかでも、名物の『マッドクラブのチリガーリック炒め』は、蟹肉の甘みとピリ辛の味付けが絶妙です。甕だし紹興酒からウイスキーやワインまで、料理と相性の良いお酒も充実。メニューにない料理のリクエストにも応じるなど、柔軟なサービスも魅力です。

喜記
これだけは食べてほしいベスト3

大胆に手づかみで味わいたい、スパイシーな名物料理『マッドクラブのチリガーリック炒め』

大ぶりのマッドクラブを高温の油で揚げ、特製のガーリック調味料で味付けした看板メニュー。ひきしまった甘みのある蟹の身と、ピリ辛の風味が絶妙の組み合わせです。残ったタレはご飯や焼きそばにかけても美味。

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大胆に手づかみで味わいたい、スパイシーな名物料理『マッドクラブのチリガーリック炒め』

職人手づくりのワンタンがたっぷり入った、上品な味わいの『海老ワンタン麺』

ひとつずつ丹念に手づくりしたワンタンは、プリッとした海老の旨みが凝縮。本場香港風の細麺にあっさりとしたスープが絡み、上品な味わいが広がります。お酒を飲んだ後の締めにもおすすめ。

職人手づくりのワンタンがたっぷり入った、上品な味わいの『海老ワンタン麺』

黒豆を発酵させた独特の調味料で仕立てた『アサリの豆鼓ソース炒め』

豆鼓と呼ばれる黒豆を発酵させた調味料で、大粒のアサリを炒めた香港の定番料理。辛くてコクのあるソースが、アサリの濃厚な旨みを引き立てます。しっかりとした味付けで、ビールと相性抜群。

黒豆を発酵させた独特の調味料で仕立てた『アサリの豆鼓ソース炒め』

料理人 / 蔡 衛良 氏 (サイ エイリョウ)

専門ジャンル:広東料理

20代後半から日本で活躍。広東料理の道を究める熟練料理人

1963年生まれ、香港出身。1980年から料理人としてのキャリアをスタート。香港のレストランで経験を積み、1991年に来日。千駄ヶ谷の【新亜飯店】、麻布十番の【COX-TOP】、新宿の【チャイナムーン霞月樓】など、都内各地の広東料理や飲茶の専門店で腕を振るい、2017年10月から【喜記】へ。香港の海鮮料理「避風塘料理」の伝統を守りながら、豊富な知識と熟練の技で幅広い料理を披露している。

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蔡 衛良 氏

喜記の店舗情報

基本情報

店名 喜記
TEL

050-5263-1443

03-3289-0505

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分
JR各線 有楽町駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」C2番・C3番出口より徒歩2分
住所 東京都中央区銀座6-3-11 西銀座ビル2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 立席:32人 着席:25人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://heigei.jp

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