ソウサクフレンチラトリエマルコウ

創作フレンチ L’atelier MARUKO

050-5263-1163

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

太田 雄介 氏 オオタ ユウスケ

パリ仕込みの腕を奮い、地元素材の未知の可能性を引き出す料理人

1985年8月、愛知生まれ。料理学校を卒業後、20歳で名古屋のレストランウェディングなど合計3店舗でフレンチの基礎を学んだ。28歳のとき渡仏し、1年間パリ・モンパルナスの【TOYO】で働いた。帰国後は可児市の仏料理店で料理長を務めた後、2018年夏【L'atelier MARUKO】を任されて店長・料理長となった。地元の旬の素材をふんだんに使い、丁寧に惜しみなく手間をかけて新しい味わいを創造し、ゲストを魅了している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
17年

自慢の一品

シェフの想いが伝わる一杯『こだわりの自家製コンソメ』

すべてのゲストに最初に提供するこの一品。仔牛の骨・鶏ガラ・野菜などでスープをとり、翌日はさらに野菜と挽肉を加え、透き通ったコンソメに仕上げます。

こだわりの食材

味・色・香り鮮やか!毎日仕入れる地元の新鮮野菜

常時2か所の産直市場を巡り、新鮮な野菜を仕入れています。その日仕入れた素材次第でメニューも変化します。

おもてなしの流儀

細部までこだわり貫く、”お客様第一主義”

ゲストとのコミュニケーションを大切にして、【MARUKO】での食事をリラックスして楽しんでいただけるよう、力を尽くしています。

記念日デートなど、特別な機会にぜひ利用したいレストラン

【MARUKO】で記念日デートを忘れられないひとときに。メッセージを入れたスペシャルデザートプレートのリクエストをお忘れなく。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

水曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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