ハカタナカスユウショクテイ

博多中洲 遊食亭

050-5384-7111

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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木原 恵一 氏 キハラ ケイイチ

小学生から料理を続け、喜んでもらえることを励みに精進

1982年、福岡県生まれ。小学生の時から料理好き。つくった料理を美味しいと言ってもらえることが嬉しく、生涯の仕事にしていこうと決意する。居酒屋に入り、本格的にキャリアをスタート。その後も和食を中心とした居酒屋で、料理人としての腕を磨き続けてきた。2014年、先輩の紹介で【博多中洲 遊食亭】に入社。現在は、料理長として腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

九州産の和牛もつを使用した看板メニュー『もつ鍋』

出汁は、昆布・2種のかつお節・福岡の醤油・2種の焼きあごを合わせて丁寧に引いています。和牛もつに加え、手づくりの柚豆腐もこだわりの食材。しょうゆ油味を食べた後は、黒味噌・赤味噌で味の変化を楽しめます。

こだわりの食材

鮮度を極限まで保ち入手する魚介や五島列島直送の「サバ」

呼子の「イカ」や五島列島の「サバ」など、鮮度抜群の状態で提供するため直送にこだわっています。脂の乗りが良い「サバ」は、炙ったりも焼いても絶品。郷土料理『ゴマサバ』もおすすめの一皿です。

こだわり食材
サバ/マサバ 、 イカ 、 ホルモン

おもてなしの流儀

丁寧さを大切にした料理と、元気・活気が溢れる雰囲気づくり

心地よく過ごしていただくため、店内は活気がみなぎる明るい雰囲気づくりを大切にしています。料理は、スピード感を保ちつつも丁寧さがモットー。家庭では味わえない料理の味、見た目の美しさを特に意識しています。

朝7時までゆったりと。友人や会社の同僚と気兼ねなく過ごせる店

地元の方や出張・観光で博多を訪れる方に多くご利用いただいております。駅からのアクセスが良いのと、朝7時まで営業しているのも特徴。夜遅くても、しっかりとした食事をゆったりと堪能できるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 16:00~07:00 (L.O.06:00)※新型コロナウイルスの影響による政府、県からの要請により時短営業の場合があります。

定休日

日曜日

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