ホンカクビンチョウタンヤキトリカムイ

本格備長炭 焼鳥かむい

050-5340-8284

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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下平 圭介 氏 シモヒラ ケイスケ

見た目の美しさにもこだわって

1987年、佐賀生まれ。転職後、アルバイトで入った名古屋の焼鳥店の店長と意気投合し、その人が独立するに合わせて「社員で働いてみないか」と誘われる。店の立ち上げに参画したことでどんどん飲食業にのめり込んでいき、「自分もいつかは店を持ちたい」という独立へのモチベーションが高まる。「料理は目で楽しむ」をポリシーに、味はもちろん、見た目の美しさにもこだわっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
10年

自慢の一品

ほぼ原価の値段設定でお届けする『コーチン食べ比べ』

名古屋コーチンは肉質がしっかりしていて、噛めば噛むほど味が染み出てくるのが特徴です。その旨さを味わってもらいたいと、感謝の意味を込めて390円(サンキュー)で提供しています。

こだわりの食材

名古屋修業時代に惚れ込んだ名古屋コーチン

私は名古屋の焼鳥店で修業していたのですが、その際に惚れ込んだのが名古屋コーチンです。弾力ある肉質に、上質な脂、そして肉の旨みと、どれをとっても最高。庶民的な店でも、高級食材を提供したく使用しています。

おもてなしの流儀

お通しは最初に口に運ぶものなので季節感を出しながら丁寧に

当店はお通しを3品提供しています。『鶏のトマト煮』や『冷しゃぶ』『鶏キムチ』など、ほぼ毎日の様に内容を変え、お客さまに楽しんでもらえたらと考えています。最初に口に運ぶ料理なので、気合いも入りますね。

焼酎のボトルがキープできるのもうれしいポイント

当店では焼酎のボトルがキープできます。キープしていただければお得に飲むことができますので、ぜひご利用ください。みなさまのお越しをお待ちしています。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00 不定休につき営業していない日がございます。詳しくはお電話にてお問い合わせください。

定休日

不定休

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