トサクンセイチュウボウエン

土佐燻製厨房EN

050-5340-7864

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

【New】食事から飲み会まで楽しめる多様な燻製料理。高知初の燻製居酒屋【EN(えん)】

土佐燻製厨房EN(とさくんせいちゅうぼう えん)は2018年6月9日オープンの、様々な燻製料理を楽しめる居酒屋。厳選した各食材に合った手法で燻して調理し、それらに合う酒を取り揃えてご提供。カウンター席で楽しめる美味しい燻製料理は、楽しく美味しいものばかり。要予約でご利用可能な2階掘りごたつ席(週末のみ予約不要)でのご宴会も、ご予約受付中です。55番街西口、白い漆喰が目印の【EN(えん)】。ぜひお立ち寄りください。また、「燻製料理に馴染みが無い」という方へのオススメなどはお気軽に店主へお問合せ下さい。趣向に合わせたお料理をご提案します。

土佐燻製厨房EN
これだけは食べてほしいベスト3

燻製料理を囲んで楽しめる、飲み放題付きコースのご予約も承ります。

詳細は『コース』の項をご参照ください。

メニューを見る

燻製料理を囲んで楽しめる、飲み放題付きコースのご予約も承ります。

【不定期・要予約】カツオの燻製カルパッチョ

高知名物の新鮮なカツオを燻製し、カルパッチョに。カツオの旨味と燻製の深い風味がマッチした『土佐の燻製』。
仕入れ・在庫状況に合わせてご用意しているため、確実に食べたい場合は事前にご予約下さい。

【不定期・要予約】カツオの燻製カルパッチョ

四万十鶏 骨付もも肉のコンフィ

EN(えん)の看板メニュー。肉汁を逃さぬよう、低温調理でじっくりと火を通した鶏を燻製。皮目をパリパリに焼き上げてご提供します。 
ジューシーな鶏の旨味と燻製の風味がなんとも言えない逸品です。

四万十鶏 骨付もも肉のコンフィ

料理人 / 三宮 麻無 氏 (サンノミヤ オム)

専門ジャンル:和食全般

果てしない試行錯誤は、好きなことを探求するという童心から。

美味いものを食べることが好きで、それを模倣したり創造したりすることもまた好きだという三宮氏。今日も地元のブランド肉やジビエ、地野菜や地魚等、高知の食材を最適な形で調味し、数種の燻製チップや燻製方法を掛け合わせて美味へと至る工程を試行し続けている。 好きだから苦では無い、長い旅路。その中で生まれた美味を店の規模に合わせて厳選し、特に美味しいものやお酒に合うものなどをお客様へ提供している。

プロフィールを見る

三宮 麻無 氏

土佐燻製厨房ENの店舗情報

基本情報

店名 土佐燻製厨房EN
TEL

050-5340-7864

090-5910-5796

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 土佐電気鉄道桟橋線 堀詰駅 徒歩3分
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
アクセス ルーマプラザより北へ徒歩1分。ホテルドーミーイン高知より北へ徒歩30メートル。
住所 高知県高知市追手筋1-8-12 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
18:00~00:00 (L.O.00:00) 2階掘りごたつ席は週末のみ解放。平日は要予約となります。ご了承ください。
定休日 月曜日
9月5日は休業とさせて頂きます。

お支払い情報

平均予算
【通常】
4000円

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
席数形態 16席(1階 カウンター席×6、2階 掘りごたつ4人掛けテーブル×3(宴会時MAX16名)
駐車場 なし

近隣にコインパーキング多数。

詳細情報

こだわり

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