セナ

世菜-SENA-

050-5340-8138

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

田邉 稔晴 氏 タナベ トシハル

開業以来、数十年もの間、支えてくださったお客様に感謝

1961年、上天草市出身。天草という観光地に生まれ育ち、高校生の頃は旅館の厨房でアルバイトを経験。高校卒業と同時にホテルの和食部門に入り、3年間修業を積む。その後東京、京都、兵庫、米子、博多など全国の料亭で経験を重ね、1995年に熊本市で「世菜 -SENA-」をオープンした。2016年に熊本県知事表彰、2017年には厚生労働大臣表彰を受ける。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
41年

自慢の一品

出汁に徹底的にこだわった『煮物椀 ハモ・松茸』

日本料理のメインは煮物椀。季節ごとに毎月変わる食材のポテンシャルを生かすために、羅臼昆布と鹿児島の本節を使って納得のいく出汁をとっています。

こだわりの食材

鹿児島産の鮑、のどぐろ

地場さんの「鮑」、漁師さんが玄界灘で漁ってくる「のどぐろ」は、料理人にとって最高の素材。そういった地場産に加え、よい食材であれば全国から仕入れるようにしています。

こだわり食材
ノドグロ 、 アワビ

格式を重視するような席に利用できる落ち着きある空間

モダンテイストを取り入れながらも「和の世界観」を大切にしています。そのため、結納や顔合わせといった席で利用されるお客様も多くいらっしゃいます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~14:30 要予約
ディナー 18:00~23:00 要予約

定休日

不定休 ※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。

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