マキビリョウリエラ

薪火料理 Ella(エラ)

050-5340-7602

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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福地 雄一郎 氏 フクチ ユウイチロウ

小さい頃から食に対して興味があり、料理人の道を志すように

1981年、熊本県生まれ。幼少期から料理に興味があり、自然と料理人の道へ。熊本市内にある3軒のイタリア料理店で修業、腕を磨く。8年前に、現レストランの前身である【Les clos レ・クロ】に入店。2017年、スタッフはそのままに、薪火料理専門店【薪火料理 Ella(エラ)】としてリニューアルオープン。薪火料理の奥深さに日々驚かされながら、シェフとして腕をふるう日々。

専門ジャンル
欧州料理
経験年数
13年

自慢の一品

薪窯でふっくら焼き上げた『穴子の薪焼きレモンソース』

遠赤外線効果で、水分が外に逃げずふわっと焼き上がる穴子。熾火の薫香をまとい薫り豊かに仕上がります。ソースは自家製塩レモンにオリーブオイルなどを混ぜ、さっぱりとした味わい。季節の野菜と共にどうぞ。

こだわりの食材

地元五木で獲れた、クセが少なく食べやすい『鹿ロース肉』

地元熊本県の五木で獲れた鹿を使用。くさみがなく、柔らかく食べやすいのが特徴です。当店自慢の薪窯を使用して、鹿本来の旨味をさらに引き出します。本当に美味しいお肉なので、1年通してお出しする定番食材です。

おもてなしの流儀

アットホームな店内で、質の良いものを気兼ねなく食べて欲しい

安心で質の良い食材を、高級品としてではなく気軽に食べて欲しいので、仕入れにはこだわっています。またくつろいで過ごして頂けるよう、アットホームな接客を心掛けています。

気心しれた仲間同士から家族連れまで。流行りのちょい呑みにも◎

店内には女性客も多く、カップルやファミリーなど幅広い層にご利用頂いています。カウンター席もあり、また暖かい季節には外に立ち飲み席も設置。充実した小皿料理で、最近ブームのちょい飲みに最適です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:30~01:00 (L.O.00:00)

定休日

日曜日 ※3連休の場合は翌月曜休み。人数に応じては承ります。

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