ウオテンミヤザキ

魚天みやざき

050-5340-7530

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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宮﨑 洋 氏 ミヤザキ ヒロシ

手に職を。真っ直ぐに思い続けた料理への道を邁進

1977年、福岡県生まれ。幼いころから技術職に興味を持ち、手に職を付けるため調理師専門学校へ進学。卒業後は、元々「魚」が好きだったこともあり、福岡市中央区にある憧れの老舗寿司屋に入社し料理人としてのキャリアをスタート。さらに、同エリアにある日本料理店に入り、さらに腕を磨き続けてきた。2018年2月【魚天みやざき】を開業。現在はオーナー兼料理長として、第一線で匠の技を駆使し美味満載を手掛ける。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

揚げ油や調味料も素材ごとに変わる『店主厳選 本日の天ぷら』

新鮮、且つ旬の食材を自分の目で見て確かめてから仕入れています。揚げる温度にも注意し、揚げ物なのに食べやすいことも魅力の一つ。自家ブレンド「みやざきそると」や自家製味噌でお召し上がりいただきます。

こだわりの食材

脂の乗りが良く身が引き締まった鯖や天麩羅で人気を集める穴子

鯖・穴子など魚介は玄界灘や長崎産のものを買い付けています。鯖は酢〆にし『しめ鯖寿司』で、穴子は『天婦羅』や、ふっくらと煮た『煮穴子の握り』がおすすめ。人参や玉葱など糸島産の有機野菜を使用しています。

こだわり食材
サバ/マサバ 、 アナゴ

おもてなしの流儀

お客様が喜ぶ姿を思い浮かべ、入念な準備と真摯な調理を心掛けて

料理づくりにおいて、仕入れ・献立・下処理が要だと考えています。準備の段階でお客様が喜ばれることをイメージ。コミュニケーションからは嗜好を把握し、何度訪れても満足していただけるよう心がけています。

吟味を重ねた魚介を落ち着いた大人の空間で楽しめる店

建物の奥にあるので、隠れ家的な雰囲気が漂うお店です。隣席を気にせず過ごせる少人数での貸切も可能。カウンターではお一人での食事も気兼ねなくでき、しっとりとした大人の時間を満喫できます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00
【水~金】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)週に3日だけのサービスランチ「日替わり御膳」
【日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (前日までのご連絡にて時間外も喜んでお受けします。 ご予約の都合で時間の変更がある場合もございます)

定休日

不定休 (前日までのご予約状況により店休日を決定します。お越し頂ける際には前日までにご連絡ください)

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