テッパンカッポウムラクモ

てっぱん割烹 むら雲

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旬の会席と共に味わう、極上の鉄板ステーキ。趣溢れる空間で過ごす至福の時間 

特別な日のお店を選ぶ際、肉か魚料理かで迷った経験はないでしょうか。そんな迷いを払拭してくれるのが【てっぱん割烹むら雲】。本格的な旬の会席コースの中で、ステーキも堪能できるお店です。味わえるのは、和と洋を見事にコラボさせた『フォアグラ茶碗蒸し』など、趣向を凝らした逸品の数々。パフォーマンスではなく、素材の旨みを重視した鉄板焼き手法にも、割烹一筋で歩んできた和の料理人としてのこだわりを感じさせます。大正時代の長屋を改装した店内は、洗練された中にどこか懐かしさを漂わせたレトロモダンな雰囲気。カウンター席では臨場感を味わいながら、2階の完全個室ではゆったり寛げる空間の中で贅沢なひとときが過ごせます。  

てっぱん割烹 むら雲
これだけは食べてほしいベスト3

濃厚だけど後味さっぱり。大好評の『<名物>フォアグラ茶碗蒸し』

フォアグラのクリーミーなコクを感じた後にくる、上品な出汁の味わい。蜂蜜入りの醤油餡もフォアグラの旨みと絶妙にマッチしています。トリュフの香りを添えて贅沢に。和と洋をコラボさせた、シェフ渾身の一品です。

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濃厚だけど後味さっぱり。大好評の『<名物>フォアグラ茶碗蒸し』

ほのかな苦みが利いた、コク豊かな『あわびの肝バターソース煮』

バターは控えめに、太白ごま油も加えながらあっさりめに仕上げた一皿。あわびの下に添えた大根との食感のコントラストなども楽しめます。肝の程よい苦みに、木の芽でさりげなく和の風味を添えたソースが絶品です。

ほのかな苦みが利いた、コク豊かな『あわびの肝バターソース煮』

肉汁と旨みを逃さず、しっとり柔らかに焼き上げた極上の『フィレステーキ』

焼いて休ませるという工程を何度か繰り返し、じっくり火入れを行うのが【むら雲】流。鉄板上ではなく、まな板の上で肉質に合わせたカットを行っています。肉汁を逃さず、赤身肉の美味しさを極限まで引き出した逸品。

肉汁と旨みを逃さず、しっとり柔らかに焼き上げた極上の『フィレステーキ』

料理人 / 村雲 強志 氏 (ムラクモ ツヨシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

料理人は幼い頃からの夢。ワインにも造詣が深いオーナーシェフ 

1985年、香川県出身。幼い頃、料理人だった父親が釣った鯛を姿造りにしてくれた事に感動し、料理に興味を持ち始める。小学生の頃に書いた夢は“世界一の料理人”。その夢のままに、高校卒業後はすぐ地元の割烹店で働き始める。【ザ・リッツ・カールトン大阪】のレストランに勤務の頃、ソムリエの資格も取得。京都の料亭を経て鉄板焼きの店で修業した後、31歳で【てっぱん割烹むら雲】を開店。経営者としての手腕も発揮している。 

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村雲 強志 氏

写真

  • 歴史を紡ぐ上質な空間で、“本物”の味に出合える大人の隠れ家

    歴史を紡ぐ上質な空間で、“本物”の味に出合える大人の隠れ家

  • 接待やハレの日に。大正の面影を残した風情あふれる完全個室 

    接待やハレの日に。大正の面影を残した風情あふれる完全個室 

  • やさしく時を刻む温かな空間で、二人だけのとっておきの時間を 

    やさしく時を刻む温かな空間で、二人だけのとっておきの時間を 

  • 心地よい空間と華やかな料理で、親睦を深める寛ぎのひとときを

    心地よい空間と華やかな料理で、親睦を深める寛ぎのひとときを

  • お子様連れでの食事も気兼ねなく楽しめる、2階の完全個室

    お子様連れでの食事も気兼ねなく楽しめる、2階の完全個室

  • 単品での注文も可能。遊びに行く感覚で気軽に通えるお店に

    単品での注文も可能。遊びに行く感覚で気軽に通えるお店に

  • 肉汁と旨みを逃さず、しっとり柔らかに焼き上げた極上の『フィレステーキ』

    肉汁と旨みを逃さず、しっとり柔らかに焼き上げた極上の『フィレステーキ』

  • 濃厚だけど後味さっぱり。大好評の『<名物>フォアグラ茶碗蒸し』

    濃厚だけど後味さっぱり。大好評の『<名物>フォアグラ茶碗蒸し』

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てっぱん割烹 むら雲の店舗情報

基本情報

店名 てっぱん割烹 むら雲
TEL

050-5871-3545

06-6232-1239

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 大阪市営地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩1分
京阪本線 北浜駅 徒歩1分
アクセス 大阪市営地下鉄御堂筋線淀屋橋駅から徒歩1分。19番出口を出て南方向に直進、交差点を渡り、約20m先右手 
住所 大阪府大阪市中央区北浜3-3-14 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:00) ※完全予約制
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (最終入店 20:00)
定休日 月・日曜日
(土・日・月と3連休の場合は、日曜日も営業)

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 )
席数形態 完全個室あり・会食向けの座席あり・デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.teppan-murakumo.com

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-3545 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.大阪府大阪市中央区北浜3-3-14 大阪市営地下鉄御堂筋線淀屋橋駅から徒歩1分。19番出口を出て南方向に直進、交差点を渡り、約20m先右手  ここから地図が確認できます。

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