ソバイザカヤエビスアン

蕎麦居酒屋えびす庵

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050-5384-9257

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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八木 宏樹 氏 ヤギ ヒロキ

(店長)

自己満足な味ではなく、お客様が見て、食べて喜ぶ料理を提供

1982年、静岡県生まれ。沼津のワインバーで3年間、ワインとバーテンダーの修業後に上京。カフェレストランの店長やダイニングバーなど、洋食の世界に身をおいた飲食人生を歩む。その後、和食居酒屋を経験して沼津に戻る。美食倶楽部蓮にて蕎麦の勉強をし、蕎麦、出汁、かえし、味付けを学び【蕎麦居酒屋えびす庵】を開業。お客様の前に毎日立ってきた強みを活かし、喜ばれる料理の提供に努めている。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
16年

私の流儀

しっとりと柔らかく、鴨肉の旨みを味わえる『合鴨の冷製煮』

皮目をしっかり焼いて、脂を抜いた後にロゼの状態に仕上げるよう煮汁に入れて鍋止めで仕上げております。料理としてもお酒に合わせていただいても本当に美味しいと自負しておりますので、是非ご賞味ください。

こだわりの食材

蕎麦には北海道産の蕎麦粉をメインで使用。野菜は地元の三島野菜

基本の蕎麦粉は北海道産を使用。福井、長野、会津をはじめとした粉や粗挽き粉も時期に応じて打たせていただきます。天ぷらやサラダに使う野菜は、三島野菜をはじめ、地物を意識して厳選。

こだわり食材
そば

おもてなしの流儀

すべてのお客様に心地よい時間を過ごしてもらえるように

蕎麦居酒屋という業態ですので、蕎麦の利用だけでなく、生粋の居酒屋利用のお客様も。お酒が進むとついタバコを吸いたくなると思いますので、蕎麦や料理の香りを損ねないためにも、喫煙スペースを別途ご用意。

人数に合わせて使える個室も完備。各種ご宴会にどうぞ

1Fの半個室は、10名様から貸切にでき、最大14名様まで対応可能。フロアごとの貸切も承っております。1Fは20名様(週末25名様)から最大32名様、2Fは15名様(週末20名様)から最大24名様。気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
11:00~23:00 (L.O.22:00)※宴会予約の開始時間は別途お電話でもご相談ください。
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~17:00 (L.O.16:00)※宴会予約の開始時間は別途お電話でもご相談ください。
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)朝から閉店時間まで通し営業です。

定休日

火曜日 15名様以上のご宴会は、曜日・営業時間問わずご相談下さい。

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