ディナー：10000円 
福岡駅 徒歩6分 
日曜日 
貯まる・使える 
d払い
夜景が見える雰囲気抜群の空間で、薪火で焼くステーキ＆肉料理を堪能［西中洲 天神］
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大きな窓が印象的な【EBISUYA エビスヤ】。ビルの7Fに位置しているため、美しい夜景を眺めながら食事が味わえるほか、テラス席も完備しているので、開放的な雰囲気を楽しむこともできます。こちらでぜひ食べておきたいのが『自家製 発酵熟成肉 薪焼きサーロインステーキ』。「発酵熟成」とは、福岡初上陸の技術で、肉の旨みを最大限引き出すために発酵させながらエイジングさせる製法のこと。30日～45日じっくり発酵熟成させれば、肉の旨みがぐんと凝縮されます。それを薪火で焼くと水分を含んだ薫香が立ち上り、ジューシーで柔らかい仕上がりに。計算し尽くして焼く肉は薪の香りがアクセントとなり、なんとも幸せな気持ちを運んでくれます。
EBISUYA エビスヤ
これだけは食べてほしいベスト３
幻の和牛といわれる尾崎牛を使った『厳選 尾崎牛 特上ユッケ』
月に20頭ほどしか出荷されない「尾崎牛」は幻の和牛と呼ばれるほど。肉の旨みがしっかり凝縮されていながらも脂の融点が28℃と低いため、口の中でスッとほどけていきます。極上の味わいをぜひその舌で！
発酵させつつ熟成させた『自家製 発酵熟成肉 薪焼きサーロインステーキ』
発酵させながら熟成させるというエージング法は、新開発された技術。身体にとっていい菌のみを付着させつつ30日～45日ほど発酵熟成させると、肉のコクと旨みが増大。一口食べれば至福の時間がやってきます。
『厳選 尾崎牛 トロ握り』
尾崎牛を握りで食べられる一品。肉との相性を考えたシャリはさっぱりとしており、いくらでも食べられそう。上に乗せたキャビアの塩味は肉の甘みと融合し、絶妙な味わいを醸します。
料理人 / 蛭子谷 拓也 氏 （エビスヤ タクヤ）
専門ジャンル： 洋食全般
来店客も生産者も大切に想う肉の伝道師
1986年長崎生まれ。高校卒業後、福岡の料理専門学校に進み2年間学ぶ。キャリアはホテルの洋食部門からスタート。4～5年じっくり腕を磨く間に肉に惹かれていく。専門店で改めて肉に関する技術と知識を習得し、2018年に【EBISUYA エビスヤ】をオープン。料理を通して自分を表現しながらも支えてくれる生産者や取引先への感謝も忘れない。ゆくゆくはお客様、生産者、提供側の3つの点が一つの線で繋がるような空間を創るのが目標だ。
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EBISUYA エビスヤの店舗情報
基本情報
| 店名 | EBISUYA エビスヤ |
|---|---|
| TEL |
050-5340-7939 092-406-7590 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 西鉄天神大牟田線 福岡駅 徒歩6分 地下鉄空港線 中州川端駅 徒歩3分 |
| アクセス | 西鉄天神大牟田線「福岡駅」下車徒歩7分 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区西中洲5-17 AER西中洲7F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER, セゾン |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
17:00～20:00 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 テラスにて喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/ebisuya.nishinakasu/ |
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