地鶏×鮮魚　もみじ郷　千葉本店 | 料理人-プロフィール

小野寺　諒 氏 オノデラ　リョウ

お客様が美味しく楽しめるように様々な面で心がけて

1993年、東京都生れ。大学生時代に経験したアルバイトをきっかけに入社し、飲食業界へ。現在【地鶏×鮮魚　個室居酒屋　もみじ郷　千葉本店】で活躍中。市場から直送される活きのいい新鮮な魚介類をリーズナブルに仕入れて使用するコンセプトのもと、来店したお客様が料理や名酒をより美味しく楽しめるように様々な面で心がけているスタッフ。こだわりの料理を提供するだけでなく、接客やサービスにも店全体で力を入れている。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

8年

自慢の一品

その日のおすすめを『“名物”鮮魚のお造り5種盛り』

市場から直送された新鮮な魚介類の中でも、その日に特におすすめのものを5種類選び抜き盛り合わせました。数々の銘酒との相性も抜群です。一杯目のお供に、あともう一品ほしい時どうぞ。2人前から注文できます。

こだわりの食材

市場直送の新鮮で上質な魚介類をリーズナブルに仕入れて

【地鶏×鮮魚　個室居酒屋　もみじ郷　千葉本店】のバラエティに富んだ創作和食料理を支えているのは、市場から直送される活きのいい新鮮な魚介類。上質なものをリーズナブルに仕入れて使用しています。

こだわり食材

鮮魚全般

来店したお客様が美味しく料理や名酒を楽しめるように

来店したお客様が料理や名酒をより美味しく楽しめるように様々な面で心がけています。スタッフ一同で、こだわりの料理を提供するだけでなく、接客やサービスでも臨機応変に動くことが重要です。