スシキタシンチキグラ

鮨 北新地 きぐら

050-5263-0698

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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季節を映し出す美食を堪能し尽くすひととき。初めての方も歓迎の、北新地の粋な店

上通りの【きぐら】は、名店揃いの北新地のなかでもぜひ足を運びたい鮨処です。淡路・由良で素潜りで獲る雲丹、生でも食べられる柔らかな貝塚の筍、丹波亀岡の松茸など、常に季節ごとに最高品質の素材を厳選仕入れ。それらが艶やかで繊細な一品料理に姿を変えて運ばれてくる食の宴には洗練と贅沢があり、でもそれだけではなく、大将の心意気と温かさが伝わってくるからこそ、ゲストは魅せられます。カウンター15席の店内はシンプルで清々しく、リラックスして食を楽しめる空間です。すでに多くの固定ファンが通う名店ですが、大阪観光の方やお一人さまも歓迎とのこと。北新地ならではの"粋"を体験してみてはいかがでしょうか。

鮨 北新地 きぐら
これだけは食べてほしいベスト3

多彩な一品料理の最後を飾る、その日最高のネタで作った『握り寿司』

シャリはネタによって赤酢と白酢を使い分け、素材の持ち味を引き出します。通常コースでは五貫で締めますが、お好みにより握り寿司を増やすことも可能です。

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多彩な一品料理の最後を飾る、その日最高のネタで作った『握り寿司』

夏の鱧料理の一例~『鱧しゃぶしゃぶ風湯引き 梅酢浸し』

鱧の出汁で湯引きした鱧切り身をほんのり赤く染めているのは爽やかな梅酢です。紫がかった金時草をあしらって、初夏らしい一皿に仕上げています。

夏の鱧料理の一例~『鱧しゃぶしゃぶ風湯引き 梅酢浸し』

生雲丹を使った前菜の一例~『宮崎パイン牛と淡路の赤雲丹』

【きぐら】では年間を通して全国各地から最上級の生雲丹を仕入れています。合わせる宮崎県岡崎牧場の「パイン牛」は香りがよく赤身肉の旨味に優れています。

生雲丹を使った前菜の一例~『宮崎パイン牛と淡路の赤雲丹』

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料理人 / 山下 貴洋 氏 (ヤマシタ タカヒロ)

専門ジャンル:寿司

旬素材を大切に、渾身の作品を創り続ける和の職人

1974年8月、長崎生まれ。15歳で料理人を志し、長崎のホテルに就職。和食部門で5年従事したのち、大阪へ。北新地の名店「寿司 うち田」で14年修業。一番弟子となるまで修業を重ねた後に独立し、2008年【貴蔵(きぐら)】を開業。2017年店舗を移転して現在に至る。その日その日の旬素材との出会いを大切に、妥協することなく技を磨き、見目麗しく食べて印象深い一品料理の数々を紡ぎ出し、食通を唸らせている。

プロフィールを見る

山下 貴洋 氏

鮨 北新地 きぐらの店舗情報

基本情報

店名 鮨 北新地 きぐら
TEL

050-5263-0698

06-6345-7570

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最寄駅 JR東西線 北新地駅 徒歩3分
京阪線 大江橋駅 徒歩3分
アクセス JR東西線北新地駅より徒歩3分 大江橋駅から261m
住所 大阪府大阪市北区堂島1-1-20 堂島フードセンタービル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 18:00~02:00
【土】
ディナー 18:00~23:00
定休日 日・祝日

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お支払い情報

クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
席数形態 カウンター15席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://kitashinchikigura.com/

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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