リョウリテンカイト

料理店Caiotto

050-5263-1118

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6月20日NewOpen 和の旬を意識したイタリア料理。絶妙で繊細な味が魅力の料理店。

和の食材や調味料と、イタリア料理を絶妙なさじ加減で融合させることにより、旬を感じる事ができる味わい深い大人な料理が生まれました。 和の調味料である醤油、味噌、和出汁などを隠し味に使うことで味わい深く親しみやすい味を実現。 レシピや調理方法は、シェフが長年研究を尽くし生み出されたオリジナリティ溢れる物。 例えばカルパッチョのドレッシングなどはビネガーを5種類も組み合わせ、塩も吟味する事でまろやかで滋味深い味に仕上げるなど、日々のこだわりと探求心の積み重ねで生み出されます。 日本人による日本人の為の和イタリアン。 12種類のグラスワインと共に、 大人がゆっくりと味わえる小さな料理店が天王寺にあります。

料理店Caiotto
これだけは食べてほしいベスト3

魚介と野菜のマリアージュを楽しめる『明石産天然ツバスと水茄子のカルパッチョ』

和の食材である茗荷や地元産の野菜などを合わせることで、 和との融合を図ります。 色々な香味野菜と数種類(約5種類程)のビネガーを使ったドレッシングで、単調ではなく幾重にも重なり合う味が表現されています。

メニューを見る

魚介と野菜のマリアージュを楽しめる『明石産天然ツバスと水茄子のカルパッチョ』

『岡山県産大山鶏の軽い煮込み 色々キノコとポルチーニ茸のソース』

皮面をカリカリに焼き上げてから軽くソースで煮込むため、身はふわふわとジューシーに、ソースもしっかり染み込ませていきます。火入れのタイミングや止めるタイミングを見極めるため、シェフは常に気を配ります。

『岡山県産大山鶏の軽い煮込み 色々キノコとポルチーニ茸のソース』

見た目も涼やかにガラスのプレートで『冷製魚介の盛り合わせ』※大体二名様分

個性を際立たせた味付けや調理法で料理がつくられています。それぞれの味を独立させるため、盛り付けにもこだわります。イタリアンだけでなく和の要素も取り入れながら、複雑で奥行きのある味が表現されています。

見た目も涼やかにガラスのプレートで『冷製魚介の盛り合わせ』※大体二名様分

料理人 / 只石 吉賢 氏 (タダイシ ヨシマサ)

専門ジャンル:イタリア料理

一つの枠にとらわれず、ジャンルを飛び越え料理をつくっていく

1973年富山県生まれ。学生時代から自炊を行っていた。料理をつくることが自然と好きになり、イタリアンだけでなく、フレンチ、和食など色々な料理を経験した。現在の在籍している会社が、野菜や魚介、手づくりにこだわっている料理展開を行っていたため、2010年入社。堺・中百舌鳥のナチュラルキッチンカフェ【G831】を経て、2011年【料理店Caiotto】の立ち上げからシェフに就任。

プロフィールを見る

只石 吉賢 氏

料理店Caiottoの店舗情報

基本情報

店名 料理店Caiotto
TEL

050-5263-1118

06-6777-8273

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最寄駅 大阪メトロ御堂筋線 天王寺駅
アクセス 御堂筋線・天王寺駅5番出口、またはあべちか6番出口からすぐ。
住所 大阪府大阪市天王寺区茶臼山町4-26 地図を見る
営業時間
17:00~23:00 ※日曜営業
定休日 月曜日
※6月24日(月)は営業、30日はG20の為お休み

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お支払い情報

平均予算
【通常】
5000円
テーブルチャージ300円(税別)

設備情報

キャパシティ 32人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:32人 )
席数形態 カウンター16席、テーブル16席
駐車場 なし

近隣のコインパーキングをご利用ください。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.caiotto.com/

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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