シュンサイトワインワシュノミセアルヴェル

旬菜とワイン、和酒の店 アルヴェル

050-5340-7988

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加納 卓也  氏 カノウ タクヤ

化学調味料を使わず、既成概念にもとらわれない料理を求めて

1986年生まれ、千葉県出身、幼少の頃に宮城県に転居。2003年、高校生で勤めた飲食店のアルバイトがきっかけで料理する楽しさに目覚め、料理人の道に進むことを決意。イタリアンを主に、12年の料理経験を持つ。師と仰ぐシェフの下で、化学調味料を一切使わない料理に出会い、自らもその優しい美味しさを提供する事を決意。既存のメニューをアレンジし、独創的で新しい美味しさ求めイタリアンをつくり続けている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
16年

自慢の一品

魚介スープの豊潤な旨味が決め手【旬の魚のアクアパッツァ】

白ワイン、水で炒め蒸す【アクアパッツァ】を、あさりで取ったスープをたっぷり加えることで、より豊潤な味わいに仕上げています。その季節に美味い魚とあさり、ムール貝、ミニトマト、オリーブと蒸しています。

こだわりの食材

自家製パスタ、活きの良い鮮魚、ラム…全ては旬の美味さのために

化学調味料を使わないということは、食材の良し悪しが、料理の味にダイレクトに影響するということ。店内で打つパスタをはじめ、新鮮な鮮魚、地の野菜、旨味溢れる肉類など、厳選した素材を使いっています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 羊肉 、 スパゲッティ

おもてなしの流儀

美味しい料理で、素敵なひとときを演出する

基本的におもてなしは店長に任せています。ただ料理人としては、わざわざ足を運んでいただいたお客様に「来てよかった」と感じていただけるよう、美味しくてカラダに優しい料理を、心を込めてつくっています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
【平日】
ランチ 11:30~14:00

定休日

日・祝日 連休の場合は最終日が休業

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