スミヤキヤスダ

炭焼 やす田

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杉村 健介 氏 スギムラ ケンスケ

高校時代に飲食店で働いた経験を活かし、食の世界へ

1978年、大阪府生まれ。はじめは建築業に勤めていたが、高校時代に飲食店でアルバイトをしていた経験から、バーで働き始める。その後、淀屋橋と北新地にある焼き鳥屋で修業を積み、2010年に現在の会社に転職。ここで様々な知識と料理の腕を磨き、2017/11に【炭焼 やす田】の店長に就任、現在に至る。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
16年

自慢の一品

宮崎地鶏を、宮崎特有の食べ方で食す『骨付きももバラシ』

骨付きもも焼きを食べやすくバラした宮崎特有の食べ方。鶏の脂で炭から出る火と煙で一気に焼き上げることで、香り豊かになり、味わいもよりジューシーに仕上げました。宮崎のご当地グルメを大阪で堪能してください。

こだわりの食材

水炊きに合う、選りすぐりの食材満載の『水炊きコース』

宮崎の鶏肉はもちろん、白菜、かきの木茸、ヤナギ松茸など農家から直送された食材を用意。水炊きで美味しく食べられる旬の食材を詰め込みました。ヘルシーながらも満足できるお鍋です。

こだわり食材
白菜 、 えのき茸 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

お客様が寄り道したい時に、ふと思い出してもらえるお店に

お客様の好みをなるべく覚え、次回来店時にさりげなく合うものをお出しできるよう心掛けています。【炭焼 やす田】にいけば間違いなしと思ってもらえるようになれば嬉しいです。

各種宴会に最適な、自慢の鶏料理が堪能できるコースをご用意

地頭鶏の炙り焼きがメインの『鶏づくしコース』と、すき焼きか水炊きを選べる『鍋コース』をご用意。少人数から大人数まで各種宴会に対応できます。コース料理は2名様から受付可、貸切利用は30名様からできます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00
【平日・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

土・日・祝日

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