ビストロアミティエエトパッション

ビストロ アミティエ エト パッション

050-5263-0482

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

仲本 太郎 氏 ナカモト タロウ

客を楽しませるために、自分も楽しむのがモットー

1976年、沖縄県出身。18歳で料理人としての道を歩み始める。修業中に、現在大阪のカジュアルフレンチ【キャトルラパン】で活躍している青木氏と出会い、「客に楽しんでもらうための料理をつくるためには、自分が楽しむことが大切」との思いを学ぶ。その言葉を胸に、現在も日々料理と向き合っている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
27年

自慢の一品

ソースの酸味が爽やかな『鮮魚のムニエル ピカントソース』

魚は仕入れ次第で日替わりですが、鮮度にこだわり厳選したものを使用。酸味と辛味のきいたピカントソースで、さっぱりといただけます。魚の下にひいたマッシュポテトをまぜれば、優しい味わいに。

こだわりの食材

新鮮で良質な素材を生かすために、塩に徹底してこだわる

素材の味がどれだけ引き出されるかは、塩の加減次第。だからこそ塩の種類や使い方を勉強し、こだわっていると言います。店ではボリューミーな料理が多いため、塩を多めにふり、味がぶれないよう意識しているそう。

おもてなしの流儀

まずは自分で楽しむこと。それが客を楽しませるための基本

来た人すべてに楽しんでもらうために、自分が楽しむことも忘れない、というのが仲本氏のもてなしスタイル。「フランス居酒屋」らしくフレンドリーに接客し、また熱意を伝えることを心がけているそう。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
短縮営業 18:00~22:00 2020年8月1日~29日までの期間限定となります。今後の情勢によっては期間延長・変更の可能性もございます。
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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