グランカルロスクロ

グランカルロス96

050-5340-8209

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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石井 孝 氏 イシイ タカシ

1つのジャンルにとどまらず料理を作り続ける店長

1980年、東京都生まれ。飲食業界への興味から料理の世界で腕を磨いていくことを決意。2010年、【MEAL BOXX(ミールボックス)】 (現 ビストロ カルロス)に入り、料理人としてのキャリアを本格的にスタートさせる。その後は、中目黒にある【マルザックセブン】で、さらに多彩な料理ジャンルを学んできた。2018年【グランカルロス96】のオープンに伴い店長に就任。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
9年

自慢の一品

ワインとの相性を考え、レシピを考案『やみつき肉餃子』

ビールだけでなく、ワインとも一緒に味わうことができる餃子です。皮に包む餡の配合や味付けなど、試行錯誤を繰り返し生まれた一皿。グレープフルーツを使った特製ダレと麻辣醤がアクセントになっています。

こだわりの食材

赤身の強さを味わうことができるブラックアンガス牛

ブラックアンガス牛は、肩肉とチャックに特にこだわり買い付けしています。『グラカル牛ステーキ』では、柔らかく仕上げるためレアな状態で火入れ。しっかりと食べても、あっさりとしている赤身肉を厳選しています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

何気ない一言も大切なコミュニケーションのツール

訪れた人同士の弾む会話の端々から、その方のニーズや嗜好をキャッチできるよう、心がけているそう。また、子供連れでも訪れやすいよう、子供とも積極的に関わるように努めています。

シーンを問わず、美味しい料理とワインを満喫

一人で過ごしやすいカウンターや、グループでわいわい過ごせるテーブル席など、年代もシチュエーションもさまざまに利用できます。肉と餃子という2つのジャンル、そしてワインを同時に堪能できるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)(フードL.O.14:00、ドリンクL.O.14:30)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)ラストオーダー(フード22:00、ドリンク22:30)

定休日

火曜日

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