沖縄が誇る石垣牛を味わい尽くせる焼肉店。名物の『焼きシャブ』はとろける美味しさ！

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石垣港にほど近い【やまもと】は創業以来、旨い焼肉を楽しむ人の笑顔が絶えない店。石垣牛に惚れ込んだ店主の山本さんが、本場でこそ味わえる肉を嬉しい高コスパで繰り出しています。外せない皿は、上＆並のロース・カルビと店主考案の『焼きシャブ』。石垣牛独特のさっぱり甘い脂、赤身肉の濃厚な旨みが絶品で、何枚でも食べたくなる美味しさ。さらに、牛タン煮込み『ニコタン』、特製味噌でつくる『赤むすび』などのサイドメニューも豊富です。最上質の焼肉を供しながら、“ごはん屋”の姿勢を貫くカジュアルさも魅力。お肉がなくなり次第終了するスタイルで、夜8時頃の店じまいも多め。早めに行くか、予約をして出かけるのがおすすめです。

石垣牛　炭火焼肉　やまもと
これだけは食べてほしいベスト３

お酒のつまみにも！　店名物の特製牛タン煮込み『ニコタン』

濃厚な旨みとボリューム感が自慢の名物料理。牛タンを丸のまま醤油ベースの煮汁で6時間じっくり煮込み、驚きの柔らかさと美味しさに。牛タンの概念が変わる逸品です。石垣の地ビールや泡盛に合わせてどうぞ！

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人気No.1。脂がさっぱり＆とろける旨みの『焼きシャブ』

上ロースを使った“しゃぶしゃぶ”感覚の焼肉。肉表面の色がちょっと変わるくらいに炙り、オニオンスライスを巻いて、ポン酢をつけてどうぞ。石垣牛ならではの脂の甘みとさっぱり感、赤身の旨みを満喫できます。

石垣牛独特の上品できれいな脂が絶品『上カルビ』＆『上ロース』

さっぱりきれいな甘みのある脂×肉の旨みの両方を楽しめるのが、上カルビ（写真）と上ロース。最初の皿に注文される方が多い、二大肉です。低価格の並カルビ・並ロースは赤身肉の旨みを堪能でき、こちらもおすすめ。

料理人 / 山本　豊氏（ヤマモト　ユタカ）

専門ジャンル：焼肉

石垣牛に惚れ込み、旨い肉を気軽に味わえる店づくりを貫く

1961年、大阪府出身。学生時代に喫茶食堂でアルバイトをした際、「自分がつくった料理を食べているお客さんの姿を見て、やりがいを感じ」、卒業後、料理の道へ。大阪の和食・洋食・焼肉店などで幅広く腕を磨き、石垣出身の妻との結婚を機に、1995年、石垣島に移住。当時はあまり知られていなかった石垣牛に出会い、その美味しさに惚れ込む。同年に今の焼肉店を創業。島指折りの店に育て上げ、地元民・旅行者ともに愛される。

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写真

ワイワイ楽しめるカジュアルな焼肉店で、たくさん食べて大満足
石垣に一人旅のお客様も多め。広いカウンター席で快適に焼肉三昧
石垣島での焼肉デートに！　名物『焼きシャブ』『塩バラ』もぜひ
石垣牛を気軽に満喫できる“ごはん屋”で、大人も子供も大満足
人気No.1。脂がさっぱり＆とろける旨みの『焼きシャブ』
石垣牛独特の上品できれいな脂が絶品『上カルビ』＆『上ロース』

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石垣牛　炭火焼肉　やまもとの店舗情報

基本情報

店名	石垣牛　炭火焼肉　やまもと
TEL	0980-83-5641 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
アクセス	バスターミナルより徒歩10分
住所	沖縄県石垣市浜崎町2-5-18 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 17:00～お肉なくなり次第
定休日	水曜日