テッパンオコノミヤキハスオキナワ

鉄板・お好み焼き 蓮 沖縄

050-5871-1413

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新垣 淑也 氏 アラカキ ヨシヤ

フレンチを経て鉄板焼きへ。島の食材を生かした独自の世界を演出

1977年、沖縄県出身。高校の調理科を卒業後【万座ビーチホテル】に入社。20歳で渡仏し、2つ星レストラン【ジャン・バルデ】などで修業を積む。帰国後、東京のフレンチレストラン勤務を経て27歳で沖縄に帰島。【ザ・ブセナテラス】で鉄板焼きに出会う。2012年には料理オリンピックの日本代表に選出されたほか、2014年には沖縄を代表し、米国のキャロライン・ケネディ駐日大使に沖縄料理をアレンジしたメニューを振る舞ったことも。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年
師匠
海老原慧(あきら)氏、大原正彦氏

自慢の一品

希少なブランド牛を堪能できる『A5ランク石垣牛ステーキ』

希少な石垣牛のなかでもA5ランクの素材を扱っています。最高の素材を、最高のパフォーマンスで目の前で焼き上げ、提供いたします。

こだわりの食材

沖縄の青空のもと、すくすくと育った島野菜や自ら仕入れる魚介類

使用する野菜や魚介は自ら仕入れています。沖縄の味をお楽しみいただける島野菜や魚介類、どれも新鮮な素材を取り揃えています。

おもてなしの流儀

“楽しい時間”を過ごしていただきたい

料理ならばレパートリーやその味を舌で楽しんでいただき、鉄板焼きのパフォーマンスやお客様との会話でもお越しいただいた時間を“楽しいもの”に演出したいと常に思っています。

鉄板焼きの枠を超え、フレンチやお好み焼きなども楽しめます

鉄板焼きメインですが、フレンチの手法を取り入れた料理もあれば、B級グルメもお楽しみいただけます。お好み焼きには【蓮】からレンコンを使用。「シャキシャキした食感がクセになる」と好評をいただいています。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~03:00
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)≪緊急事態宣言≫期間中

定休日

無休

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