エカオ

ekao

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畑中 真仁 氏 ハタナカ マサト

国内で研鑽を積み、本場イタリアで修業。2016年【ekao】シェフへ

1988年3月7日生まれ。宮崎県出身。国内の洋食店やイタリアンで研鑽を積んだのち、イタリアへ旅立ち、トスカーナ州フィレンツェや、エミリア・ロマーニャ州の海沿いの街の魚介系リストランテなどで修業する。その後、青山のナポリピッツァの専門店や新橋のイタリアンバーを経たのち、2016年4月から【ekao】のシェフに就任する。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
11年

自慢の一品

にんにくとレモン香る『キトキト鮮魚のグリル 広島産のレモン』

オリーブオイルとにんにくを使い、アヒージョに近いイメージでつくられた魚のグリル。ホロホロと柔らかい魚は白身魚が中心。広島県産レモンがさわやかな味わいを彩ります。

こだわりの食材

濃厚な味にこだわり、富山県産や関東近郊の無農薬野菜を入手

野菜はオーナー・泉博人さんの実家で育てたものや、関東近郊から無農薬のものを厳選。素材のもつ濃厚な味を活かした料理を供しています。

こだわり食材
きゅうり 、 ホタルイカ 、 生ハム

おもてなしの流儀

600枚のレコードと上質のスピーカーで、音楽の楽しさも提供

バーテンダー兼レコード担当のスタッフがお酒をつくりながら選曲しています。1970年代につくられたアルテックのビンテージスピーカーで、上質な音楽とお酒をご堪能ください。

雑居ビル4階の看板のないレストラン

店は恵比寿駅から徒歩3分の雑居ビルの4階。ビル入り口には看板がなく、まさに“都会の隠れ家”。階段を登った先には、ビルの外観からは想像できないオシャレで非日常空間が広がっています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~03:00 (食事はL.O. 23 : 30/BARメニューは23 : 30~ 2 :30)

定休日

日曜日 ※月曜が祝日の場合、日曜営業し、月曜休み

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