ビーフアンドバーシンゴ

beef&bar真吾

050-5340-7487

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加藤 真吾 氏 カトウ シンゴ

バーテンダーを出発点に、常に研究心を絶やさず邁進

1980年、福岡県生まれ。2017年【beef&bar真吾】をオープン。小倉では前身となるバーを10年に渡り経営していた。常に探究心が旺盛で、バーテンダー時代は、本場ヨーロッパへ渡り風土や歴史などからお酒の成り立ちから紐解き、現在扱う肉に関しては全国各地を『すきやき』行脚。また、トレードマークでもある着物は、海外で日本文化を再認識した時に着物へ興味が沸き立ち、以降は和服での接客を貫いている。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
21年

自慢の一品

お酒のお供としても、食事としても万能な『炙り和牛刺し』

表面を炙ることで、肉の旨みは内側に凝縮されます。そして火入れの時間にも留意し、柔らかさもキープ。まずはそのまま「米沢牛」を噛みしめて、お好みで山葵や山葵醤油をつけてお召し上がりいただきます。

こだわりの食材

とろけるような脂と肉の甘みが絶品、A5・A4ランクの「米沢牛」

「米沢牛」は脂の融点が低いので、口に含んだだけで溶けていくような感覚があります。またとても希少な雌牛のみだけを使っているので、柔らかさも別格。『ステーキ』・『炙り和牛刺し』が特におすすめです。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

料理とお酒、その両方の立場から互いに合うペアリングを提案

大人が楽しめる店づくりがコンセプトです。色々な料理店やバーで素敵な時間を過ごした方にも好評いただいている【beef&bar真吾】料理とお酒。バーテンダーだからこそできる料理・お酒の提案をお試しください。

極上の「米沢牛」を堪能できるワンランク上のダイニングバー

お酒を中心に楽しみたい時には、バーテンダーとして、食事を味わいたい時には料理人として、お客様にメニューをご提案。どちらの要素でもしっかりとお客様の心もお腹も満たすことができる一軒です。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ディナー 18:00~05:00

定休日

月曜日

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