ラクロシェット

la clochette ラ・クロシェット

050-5340-7035

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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橋田 祐亮 氏 ハシダ ユウスケ

能登の食材とフランスでの研鑽を糧に、羽咋でこそできる料理を

1980年、東京都出身。中学生時につくった魚の「ムニエル」が家族に喜ばれ、料理に興味を持つ。辻調理師専門学校フランス校・リヨンでの修業を経て、広尾のフレンチ【サリュー】に勤務。2008年に再渡仏し、【ミッシェル・トラマ】【ヴィラ・アルカンジュ】など星付き店を中心に9店で修業。2014年の帰国後、羽咋の自然と食材に魅せられて移住。同地のフレンチ【夢喰庵】にてミシュラン一つ星を獲得する。2017年春、現在の店を創業。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
17年

自慢の一品

宮本さんの牡蠣『根セロリのヴルーテトリュフのエミュルション』

魚介のメイン料理。濃厚で品のある旨みに優れる七尾市中島町産牡蠣を主役とし、なめらかな口あたりのセロリソースをベースに、泡仕立てのソースを上に配し、黒トリュフでアクセントを。海と大地の滋味が集う一皿。

こだわりの食材

能登の自然栽培の野菜、旬魚介、放牧牛などの最高食材と共に

美味しく、安心安全な食材がずらり。なかでも、自然栽培で元気に育つ野菜は旨みと滋味の宝庫。前菜の一例『加能蟹と自然栽培の人参の全て』など、野菜の皮や葉も丸ごと楽しめる皿が季節ごとに登場します。

おもてなしの流儀

安全安心の食材を使った本格フレンチを気軽な雰囲気で提供

羽咋でフレンチレストランを開いたのは、この地の自然と豊かな食材に感動したから。その思いをカタチにした味と趣向を季節の皿にのせて紡いでいます。料理は本格的で雰囲気は温か。肩肘はらずに自然体で楽しめます。

結納やお顔合わせなど、祝いの日を華やかに彩るコースを提供

人生の大切な日を過ごす舞台としても好評をいただいています。特別な日を祝う、皆様の記憶に残る皿をシェフが心を込めて考え、丁寧に調理。リクエストにも柔軟にご対応。詳細は、気軽にお問い合わせください。

結納

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.13:30)
【火~土・祝・祝前】
ティータイム 14:00~ (L.O.16:30)
【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:30~ (L.O.20:00)

定休日

月・日曜日 ただし月曜祝日の場合は営業し、翌日休業

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