スミビヤキトリケムリコクブンジテン

炭火焼鳥 煙 国分寺店

050-5340-7706

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石井 一真 氏

料理人
石井 一真 氏(イシイ カズマ)

専門ジャンル: 和食全般

懐石料理店で修業した腕を存分に振るう、居酒屋の若き総料理長

昭和57年6月東京生まれ。高校生のとき初めて飲食店でアルバイトののち、本格的な日本料理の道を志すように。懐石料理店、すっぽん料理店などで修業、25歳から料理長を任され、当店のオープンとともに現職に。そんな経歴のせいか、器の設えや盛り付けにも季節感と品を湛える。もちろん料理でも一流仕込みの技を存分に振るっている。目下「日本酒と合わせる和食」の奥深さを探求の途上である。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:00~00:00 (L.O.23:00)
【土・日・祝】
15:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休

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