ワシュゼンカン

和酒膳 寛

050-5340-7400

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こだわりの鮮魚を仕入れ、シンプルな調理法でつくられた和食と接客で客人の心を掴む

【和酒膳 寛】の十八番『造り盛り合わせ』。使用する魚は大将自ら目利きを行うため、鮮度の良さは折り紙つき。仕入れた魚介は「お造り」だけでなく、調理してから使う場合も全て同じ鮮魚が使われています。旬を大切にしているからこそアラカルトはもちろん、コース料理に並ぶ一品一品にまで季節の食材が含まれます。広いカウンターが8席とテーブル席が2卓用意された店内で、提供されるのは“心を満たす料理”だとか。美味しい料理は当たり前、食事して帰宅された後に「良い食事だった」と思えるような料理がずらりと並びます。帰り際、調理の手を止め戸外に出てから見送る大将の姿は、今日の名残として客人の心に刻まれることでしょう。

和酒膳 寛
これだけは食べてほしいベスト3

究極のシンプル料理。ごまかしのきかない『造り盛り合わせ』

市場から仕入れた魚をさばきそのまま提供するため、食材の美味しさがお客様へストレートに伝わります。大将の目利きが問われる一品。

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究極のシンプル料理。ごまかしのきかない『造り盛り合わせ』

土鍋炊き込み ※画像は鮎。季節に応じて変わります。

土鍋炊き込み ※画像は鮎。季節に応じて変わります。

秋の特別会席

秋の特別会席

料理人 / 伊澤 寛樹 氏 (イザワ ヒロキ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

幼い頃から身近にあった魚と料理をひたすら一途に

1980年生まれ、東京都出身。祖父が魚屋を営んでいた。物心ついた時には既に他界していたが、親戚の集まりではいつも祖父の話になった。プロならではの魚料理の話は幼心にも魅力的だった。将来は「魚に携わる仕事がしたい」。そう自然と思うようになっていた。母も祖父から教わって魚を下ろしたりさばいたり出来たので子供の頃からそれが普通の光景だった。自身も子供の頃から包丁を握った。18歳の時迷わずこの世界に入った。

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伊澤 寛樹 氏

和酒膳 寛の店舗情報

基本情報

店名 和酒膳 寛
TEL

050-5340-7400

078-335-5664

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最寄駅 JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩7分
阪神線 三宮駅 徒歩7分
アクセス 各線三宮駅より北へ、東門街より北へ進みローソンから最初の角を右へ。そのあと最初の角を左ヘすぐ。
住所 兵庫県神戸市中央区中山手通1-16-15 古林ビル中1F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~ ※状況に応じて変動致します。ランチは要予約。
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
2500円
要予約
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 19人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
席数形態 カウンター席:8席
テーブル席:4名席、6名席
駐車場 なし

近くにコインパーキングあり

詳細情報

こだわり

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2019.08.29

秋の特別会席

鱧、松茸、ハモなど
秋の味覚をふんだんに楽しめる特別会席をご用意。
是非、秋をご堪能ください。

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