オレガノショクドウ

オレガノ食堂

050-5263-1634

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小宮山 孝行 氏 コミヤマ タカユキ

「おいしい」の一言が幸せの原動力 修行を重ねて念願のオープン

1979年、長野県生まれ。料理をする父親のカッコいい姿に憧れ、高校卒業後、両親の経営する居酒屋やレストランバーで調理の基本を習得。その後、軽井沢にあるホテルで修業に励んだ。さらに和食料理店や居酒屋に10年以上勤務し、料理の腕を磨くとともに、イタリアンテイストを取り入れた新メニューの提案も行う。2018年8月、地元・佐久市に念願の【オレガノ食堂】をオープン。地元の方を中心に、早くも評判を呼んでいる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
21年

自慢の一品

改良を重ねてついに完成『オムライス オリジナルトマトソース』

レストランバーで働いていた時のメニューを元に、ご飯を多めに入れても卵が破れないよう、改良を重ね完成させました。フライパンを振る練習をしたことや、フライパンと卵の相性を研究したことも思い出の一皿です。

こだわりの食材

地元・長野県で採れた旬の新鮮食材をたっぷり使用

卵は地元産の「浅間小町」、豚肉は「信州ポーク」を使用しています。米や野菜、キノコなども長野県産のものを中心に、季節に合わせた新鮮なものを厳選しています(写真は『きのこと茄子のトマトソース』です)。

こだわり食材
豚肉全般 、 タマゴ/鶏卵 、 米

おもてなしの流儀

居心地の良さとアットホームな雰囲気でおもてなし

お洒落な雰囲気のお店ですが、かしこまった感じはなく、アットホームであたたかいおもてなしを心がけています。1人でもご友人や家族と一緒でも、気軽にふらっとお越しいただけたら嬉しいです。

大きな黒板でメニューをご案内 リクエストもお待ちしています

店内の大きな黒板では、季節などに合わせたおすすめメニューを手書きでご案内しています。他にも「こんなメニューが食べてみたい」といったリクエストがあればぜひお知らせください。お応えできるよう頑張ります。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:15)
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:45)金、土曜日は21:30まで(L.O.21:15)

定休日

火曜日

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