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焼肉膳所 龍土町 匠

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飛地 勝義 氏 トビチ カツヨシ

肉を知り尽くした豊富な知識を生かし、自身の店を持つ夢を実現

1984年生まれ、埼玉県出身。高校生の時に焼肉店でアルバイトをしたのがこの道に進むきっかけ。食に関わる仕事の楽しさに魅かれ、高校卒業後、本格的に焼肉店で働き始める。将来は自分の店を持つという志を抱き、東京白金の【金竜山】や【京都 中勢以】などを巡って、肉に関する豊富な知識と経験を身に付ける。2017年12月、六本木に【龍土町 匠】をオープン。一切妥協のない姿勢で、肉本来の美味しさを追求し続ける。

専門ジャンル
焼肉
経験年数

自慢の一品

甘いタレと相性の良い霜降り肉『リブロース』と『中バラ』

肉はタレとの相性が大切。きめ細かい霜降り肉には甘いタレを絡めて、美味しさを引き出しています。上質な脂の旨みとタレの甘さがあいまって絶妙の味わいになります。ご飯にもよく合いますよ。

こだわりの食材

上質な牛肉を見極めるだけでなく、肉の管理にも徹底して配慮

自分の目で見極めて牛肉を仕入れるのはもちろんですが、肉の管理も重要なポイントです。食肉加工や運搬の環境などにも気を配り、生産者のもとから店に届くまで、肉の味が落ちないよう配慮しています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様の好みに合わせて、可能な限り柔軟に対応したい

できる限りお客様のご希望に沿えるよう努力しています。例えば、少量のお肉のご注文にも応じたり、お客様の好みに合わせてコースの内容を調整したり、いつも柔軟な対応を心掛けています。

プライベート感を重視した店内は、気取らずにくつろげる空間

テーブルごとに仕切りを設けた半個室風のつくりなので、ゆったりと食事を楽しんで頂けます。店内はシックな内装で統一されていますが、気取った雰囲気ではないので、気軽に普段使いでご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00 (L.O.23:30)6月13日より営業時間を変更いたします。

定休日

月曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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