カイセイテイキタヤマホンテン

開晴亭 北山本店

050-5340-6748

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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佐々木 行浩 氏 ササキ ユキヒロ

ホテル修業を経て、サービスや店舗拡大にも努めた4代目シェフ

1956年、京都府生まれ。幼い頃よりお店に出入りし、コックの包丁捌きなどを見て料理を学ぶ。幅広い視点で顧客目線を学びたいとう想いから、ホテルの専門学校を出て東京や京都のホテルで修業。料理については【開晴亭】に入店してから学び、29歳で4代目を継ぐ。百貨店や物産展などにも精力的に出店をして、お店の名を広めていった佐々木氏。北山に移転後はお客様第一の原点に立ち返り、より一層サービスの向上に取り組んでいる。 

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
42年

自慢の一品

引き立て役のデミグラスソースも美味な『ヒレビーフカツ』 

カツサンドでお馴染みの料理です。お店では出来立てのベストな状態でお召し上がりいただけます。まずはそのままで。次に4、5日かけて煮込む自慢のデミグラスソースにつけて、絶妙なハーモニーをご堪能ください。 

こだわりの食材

京の伝統野菜「堀川ごぼう」を、サクッとやわらかなコンフィで 

メインの付け合わせには旬の食材を用い、季節感を表現するようにしています。写真は堀川ごぼうをオイルでじっくりと煮込み、旨みと風味をギュッと閉じ込めたもの。驚くほどやわらかな食感もお楽しみいただけます。 

こだわり食材
ごぼう

おもてなしの流儀

お迎え三歩、お見送り七歩の精神でお客様をおもてなし  

会計時にはお客様から給料をいただいている気持ちで受け取り、お越しいただいた感謝をこめて、お迎え時よりさらに進み出てお見送りをする。スタッフが皆その精神を持って、丁寧にご対応できるよう心がけています。 

どの世代にも喜ばれる料理で、アットホームなパーティーを 

貸切のお披露目パーティーでは、34名様までご招待可能です。お二人の希望を取り入れた特別なコース料理で、精一杯おもてなしさせていただきます。ご自宅に招いたような気分で、心温まる時間をお過ごしください。 

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

火曜日 12月30日~1月2日休業

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