ソウサククシアゲキュウ

創作串揚げ 久

050-5340-6849

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趣向を凝らした創作串をワインや焼酎と共に。隠れ家で味わうちょっと贅沢な大人の時間

四季折々の食材の旨みが、衣の中にギュッと閉じ込められた一串。【創作串揚げ 久】は、そんな串揚げが1本1本揚げたての状態で味わえるお店です。独自の練り粉ときめ細かなパン粉で食材を薄く包み込んだ串揚げは、さっくりと軽やかな口当り。特製の塩ダレで炒めたネギを詰めた『しいたけ』など、ほとんどの串が仕込みの時点でひと手間を加えられるため、何もつけずに美味しくいただけます。串揚げはコースの他、アラカルトでも提供。アレルギーや健康を気遣う人のために、グルテンフリーのコースにも対応しています。カウンタ―席のみの和モダンな店内は、しっとりと落ち着いた雰囲気。友人や大切な人とじっくりと語らいたい時に最適な一軒です。

創作串揚げ 久
これだけは食べてほしいベスト3

相性抜群な甘辛ダレでいただく『白身魚 ~照り焼風タレ~』

旬の白身魚を使った串を、揚げた直後に照り焼き風の甘辛ダレにくぐらせた一品。サクサク衣に濃厚なタレがじんわりと染み込みます。添えた山葵の爽やかな辛さが加わり、見た目よりもあっさりといただける一本です。

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相性抜群な甘辛ダレでいただく『白身魚 ~照り焼風タレ~』

プリプリ柔らかな食感に感動。旨みが凝縮された厚切りの『牛タン ~ネギ塩~』

串揚げではあまりお目にかかれない、厚切り牛タンを塊のまま揚げた創作串です。牛タンの中で特に柔らかく、脂の多い「芯たん」だけを使用。白髪ネギを乗せてさっぱりと、牛タンの深い旨みが贅沢に味わえる逸品です。

プリプリ柔らかな食感に感動。旨みが凝縮された厚切りの『牛タン ~ネギ塩~』

次への期待に心弾ませる一串。旨みと香りが広がる『しいたけ ~ネギ塩~』

コースの一番最初に必ず登場する定番串です。ごま油と特製の塩ダレで炒めた白髪ネギを、椎茸の器に詰めて仕上げたもの。サクッとした衣の中から、椎茸の風味とジューシーなネギの香りが口いっぱいに広がります。

次への期待に心弾ませる一串。旨みと香りが広がる『しいたけ ~ネギ塩~』

料理人 / 清水 義弘 氏 (シミズ ヨシヒロ)

専門ジャンル:和食全般

ゲストとの交流を大切に、地元で長く愛される店づくりを 

1988年、岐阜県出身。高校生の時に居酒屋でアルバイトをしたことをきっかけに料理に興味を持つようになり、国際調理専門学校に入学。卒業後は熱海のホテル内レストランで修業をする。元々お客様と直に接したいという想いがあったため、居酒屋に転職。名古屋のお店で働いている時にオーナーを紹介され、【創作串揚げ 久】のスタッフに。地元の人から愛され、何十年も続くお店を目標に、日々精進を続けている。

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清水 義弘 氏

創作串揚げ 久の店舗情報

基本情報

店名 創作串揚げ 久
TEL

050-5340-6849

052-263-7728

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最寄駅 名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩7分
名古屋市営地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩7分
アクセス 名古屋市営地下鉄各線栄駅から徒歩7分。久屋大通を直進、瓦町久屋東交差点を左折、池田公園手前左手 
住所 愛知県名古屋市中区栄4-18-16 ニューズビル2F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~土】
18:00~02:00 (L.O.01:30)
【日・祝】
18:00~00:00 (L.O.23:30)
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 15人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

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