コシツイザカヤスミビチュウボウクラシキシュカ

個室居酒屋炭火厨房倉敷酒家

050-5340-6751

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宮本 知美 氏 ミヤモト トモミ

“海のプロフェッショナル”として海鮮料理を担当

1973年、岡山県生まれ。高校を卒業後、笠岡諸島で漁業をし、ペンションをしている家に嫁いだのがきっかけで飲食の世界に関りを持つ。魚市場で4年半務めたこともあり、漁業組合と繋がりができる。趣味で食べ歩き、飲み歩きをしていた2006年頃、現在の会社の社長に出会い、入社。2年半修業後、6年間店長を務め、2015年に【個室居酒屋 炭火厨房 倉敷酒家】を開店し、オーナー店主となる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年

自慢の一品

自慢の目利きで厳選仕入れした天然鯛を使った『天然鯛のアラ煮』

泳いでいるものを買いつけ、鮮魚店で締めてもらったものを持って帰ります。捌いている時に魚がヒクヒクするほどの活きの良さ。リーズナブルな値段で美味しく、お酒に合うような味付けにしています。

こだわりの食材

信頼できる地元の鮮魚店から仕入れる旬の魚介類

さわらなどの季節の鮮魚、地元の朝どれタコなど6種類を盛り合わせた『小宴会盛り』。少しずつ、たくさんの種類を食べたい方におすすめです。季節や仕入れで異なる内容をお楽しみいただけます。

こだわり食材
サワラ 、 タイ/マダイ 、 タコ/マダコ

おもてなしの流儀

「美味しい」と言ってもらえるよう、一皿一皿に心を込めて

お客様から「美味しい」という言葉をもらえるような料理をつくりたいと常々思っております。お客様の顔を思い浮かべながら日々研究を重ねていますので、ご満足いただければ幸いです。

接待に。2名様~8名様まで、完全個室をご用意

2階は仕切りをはずすと最大90名様まで収容可能。仕切りをすると2名様~8名様までの完全個室としてご利用いただけます。魚に精通した海のプロフェッショナルが厳選した旬の魚介類をご堪能ください。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

【月~木・祝】
17:30~00:00 (L.O.23:00)
【金・土・祝前】
17:30~01:00 (L.O.00:00)

定休日

日曜日

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