御料理太いち表参道/青山/日本料理・懐石・会席料理メニュー

総額表示の義務化に伴い税込価格以外の金額表示の場合、お支払金額が異なる場合があります。

料理メニュー

御料理太いちでこれだけは食べてほしいベスト３

つなぎを使わず、海老の食感と本来の甘みを際立てた『車海老真丈の椀』

利尻昆布と血合い抜きの本枯節で取った出汁に、つなぎを使わない100％車海老だけの真丈。粗く切った海老と細かく刻んだ海老を混ぜることで、食感の変化を生み出しています。コースの『椀』の一例。

餡を張ることで、上質な香りと滑らかな口当たりが長続きする『香箱』

ある冬の日の先附に登場した『香箱』は、カニを殻に盛ってから蒸し上げて餡を張って提供。とろみある餡にしたのは、乾燥が早いメスのカニの口当たりを滑らかにするため。コースの『先附』の一例。

〆に登場する香り高い『十割手打ち蕎麦』が、爽やかな余韻を残す

コースを爽やかに締めくくる、香り高い十割手打ち蕎麦。茨城県産「常陸秋そば」の上質な香りが、力強く凝縮したつゆと好相性。温冷どちらも選択べます。

◆おまかせ

季節の食材を取り入れたおまかせ料理をご用意いたします。
20000円～（税別）
〆のお食事には十割の手打ち蕎麦をご用意いたします。

（苦手、アレルギー等有る方はお申し付けください）

◆季節の一例

つなぎを使わず、海老の食感と本来の甘みを際立てた『車海老真丈の椀』

利尻昆布と血合い抜きの本枯節で取った出汁に、つなぎを使わない100％車海老だけの真丈。粗く切った海老と細かく刻んだ海老を混ぜることで、食感の変化を生み出しています。コースの『椀』の一例。
餡を張ることで、上質な香りと滑らかな口当たりが長続きする『香箱』

ある冬の日の先附に登場した『香箱』は、カニを殻に盛ってから蒸し上げて餡を張って提供。とろみある餡にしたのは、乾燥が早いメスのカニの口当たりを滑らかにするため。コースの『先附』の一例。
〆に登場する香り高い『十割手打ち蕎麦』が、爽やかな余韻を残す

コースを爽やかに締めくくる、香り高い十割手打ち蕎麦。茨城県産「常陸秋そば」の上質な香りが、力強く凝縮したつゆと好相性。温冷どちらも選択べます。
　

　
※お問い合わせ・ご予約に関しましては、午前10時から午後15時までの間に店舗へお問い合わせください。

御料理太いちの店舗情報

基本情報

店名	御料理太いち
TEL	050-5870-0007 03-6455-4023 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ銀座線外苑前駅徒歩7分
アクセス	東京メトロ銀座線「外苑前駅」1a出口から徒歩7分
住所	東京都港区南青山3-4-6 AOYAMA346 102 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】 17:30～23:00 　8月までは17:30～/20:30～の2つのお時間枠で、9月以降は17:00～/20:00～（22:30閉店）となります。
定休日	日・祝日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 30000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ	5人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可日本酒充実ワイン充実貸切可英語メニューありカウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://www.tokyoichita.com
備考	貸し切りも承っておりますのでご相談ください。

私がつくっています

料理人
佐藤　太一氏（サトウ　タイチ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

海外で見た“形だけの和食”に危機感、本物の和食を探求

1980年、北海道生まれ。高校卒業時に料理人を志すものの、きっかけは「なんとなく」。専門学校卒業後は札幌市内のホテルに入社し中華料理を担当したが、やはり本当の意味でのやりがいは感じ得なかった。転機は20代前半の、ニュージーランド留学。当時海外に多かった形だけの和食を見て、本当の日本の食を追求することを決意する。帰国後は札幌の炭火料理居酒屋、新宿の【大木戸矢部】で修業。2014年に【いち太】を開業。